Вечером в Москве: 
Суп-крем из лосося
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Супы > Рыбные супы |
| Добавлено: | 2015-05-02 22:58:21 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
Лосось  |
300 г |
| Лук-порей | по вкусу |
| Кабачок |
300 г |
| Бульон |
400 мл |
| Цедра лимона | 1 шт |
| Сыр сливочный |
1 упак. |
| Сметана | 3 ст. л. |
| Лавровый лист | 1 шт |
| Специи | по вкусу |
| Скажу честно, учитывая рецептуру, я ожидала большего... Суп меня не потряс, но вполне добротный, сытный рыбный суп. И, кстати, малокалорийный, учитывая, что в нем нет картофеля. |
Филе срезать с костей и кожи. Отрезать два ломтика, остальное нарезать кубиками. Кожу и кости залить водой и сварить бульон. Процедить его.
Отрезанные ломтики посыпать щепоткой соли и щепоткой сахара, положить в полиэтиленовый пакет. Отложить.
Кабачок очистить от кожицы и нарезать кубиками.
Порей нарезать колечками и спассировать на сливочном масле.
Процеженный бульон довести до кипения, положить в него пассированный порей, добавить лавровый лист и лимонную корочку, срезанную с четвертинки лимона.
Всыпать нарезанный кабачок и довести до кипения.
Добавить лосось и, уменьшив огонь после закипания, варить минут 15 (до готовности рыбы).
Снять с огня, вынуть лаврушку и лимонную корочку, добавить крем-фреш и все измельчить блендером до состояния однородного пюре. Посолить, поперчить. Выдавить лимонный сок. Прогреть.
Перед подачей вмешать в суп сметану. Готовый суп разлить по тарелкам. Засолившиеся ломтики лосося нарезать полосками и украсить суп.
К супу подать крутоны из белого или ржано-пшеничного хлеба, поджаренные на сливочном масле и посыпанные мелко нарезанной зеленью.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
