Вечером в Москве: 
Свекольник из грудинки с малосольными огурчиками
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Супы > Прочие супы |
| Добавлено: | 2015-05-03 00:11:34 |
| Время приготовления: | 90 минут |
| Кол-во порций: | 12 порций |
| Кухня | 101 |
| Свекла | 800 г |
Морковь  |
1 шт |
| Огурец |
3 шт |
| Грудинка |
600 г |
| Лук репчатый |
2 шт |
| Чеснок |
10 зуб. |
| Сельдерей черешковый |
3 шт |
| Картофель |
4 шт |
| Лук зеленый |
1 пуч. |
| Укроп |
1 пуч. |
| Яблоко |
2 шт |
| Аджика |
1 ч. л. |
| Томатная паста | 2 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
| Кислота лимонная |
1 ч. л. |
| Мой рецепт свекольника, который я очень люблю, потому что в этом блюде широкое поле для творчества. Добавлять и убирать можно любые ингредиенты, разве что, кроме свеклы :) Предлагаю один из вариантов. |
Свеклы в сравнении с морковью я взял вот столько. Очищаю и ставлю вариться целиком. Кастрюлю я взял заранее побольше, на 6-7 л. Добавляю 1 ч. л. лимонной кислоты (можно заменить уксусной) и варю полчаса на небольшом огне.
А здесь картошка, лук, чеснок и сельдерей.
Грудинку порезал кубиками, примерно по 1 - 1,5 см и поставил в казане обжариваться. Масло не добавлял, т. к. жира в грудинке достаточно.
Пока грудинка жарится, нарезаю мелко лук, чеснок, сельдерей и стебли укропа. Когда в казане появится примерно такая картина,
Закладываю всё, что нарезал, и, перемешивая, жарю на большом огне с открытой крышкой. На этом же этапе добавляю томатную пасту и аджичку.
Тем временем, картофель нарезаю небольшими кубиками,
Малосольные огурчики тоже режу мелко и складываю всё в свекольный отвар.
Туда же отправляю натёртую на крупной тёрке (желательно по-корейски, тонкой соломкой) свеклу и морковь. Как обжарятся овощи с грудинкой, выкладываю и их в кастрюлю и варю на небольшом огне минут 30 - 40. Нам главное, чтобы сварились огурчики и картошка, остальное-то практически готово.
Зелени я взял вот столько,
И порезал мелко.
Зелёные яблоки протираю на крупной тёрке и закладываю в кастрюлю минут за 5 до готовности, чтобы они успели повариться и не хрустели на зубах.
После выключения огня, засыпаю зелень, перемешиваю и даю настояться минут 20 -30. А затем к столу :) Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
