Вечером в Москве: 
Корейский мисо-суп с рисовыми шариками
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Супы > Прочие супы |
| Добавлено: | 2015-05-03 01:37:31 |
| Время приготовления: | 30 минут |
| Кол-во порций: | 2 порций |
| Кухня | 74 |
Бульон  |
400 мл |
| Капуста морская | 50 г |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Чеснок | 2 зуб. |
| Огурец |
1 шт |
| Тофу | по вкусу |
| Капуста китайская |
1 пуч. |
| Мисо-паста | 1 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный | по вкусу |
| Лук зеленый | по вкусу |
| Соевые проростки | 50 г |
| Рис |
2 пакет. |
| Морковь | 1 шт |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Капуста китайская |
4 шт |
| Чеснок |
2 шт |
| Брокколи | 150 г |
| Масло растительное | 2 ст. л. |
| Масло кунжутное | 1 ч. л. |
| Корейский мисо-суп с рисовыми шариками Джомук Бап (Joomuk Bap). Большинство корейских блюд готовится с мясом и мне было нелегко найти рецепт вегетерианского блюда. Странно, ведь корейские монахи буддисты и их рацион полностью состоит из вегетарианской пищи. Но мне все-таки удалось найти, попробовать в одном кафе и сейчас реализовать вот этот рецептик. Скажу сразу, рецепт на любителя - тем, кто не любит морскую капусту он не понравится. Ну, а те, кто в восторге от азиатской кухни - добро пожаловать! С супчиком я подала всеми любимые рисовые шарики с овощами. За рецепт спасибо корейской девушке Юн, которая смогла на гремучей смеси английского, русского и корейского, кучи жестов передать мне этот рецептик. |
В кипящую подсоленную воду кладем пакетики с рисом, варим 15 минут.
Режем овощи. Вместо морской капусты я использовала листы нори.
В бульон закладываем овощи, доводим до кипения и томим 5-6 минут. Я все-таки капнула пару капель растительного масла в бульон (наверно для создания иллюзии мясного супа)
В азиатской кухне очень часто используется китайская капуста (бок чой), многие ее путают с пекинской. Вот так она выглядит.
Добавляеем крупно нарезанную китайскую капусту и промытые холодной водой соевые проростки. Если вы любите тофу, то можно добавить его на данном этапе. Готовим еще пару минут.
Смешиваем мисо-пасту с несколькими ложками бульона. В оригинальном рецепте используется красная корейская мисо-паста Doenjang. Я такой в Корее не нашла, поэтому заменила на обычную японскую мисо-пасту с добавлением пасты из красного перца. Добавляем в суп, размешиваем, убираем с огня. Солим и перчим по вкусу.
Для приготовления рисовых шариков нам понадобятся мелко! нарезанные овощи : по часовой стрелке от моркови - репчатый лук, китайская капуста, побеги чеснока, брокколи. На самом деле, можно использовать любые овощи, грибы имеющиеся под рукой - будет вкусно!
На разогретом растительном масле обжариваем овощи 4-5 минут, в конце жарки добавляем кунжутное масло.
Как раз рис уже приготовился и слегка остыл - смешиваем овощи с рисом. Можно подсолить.
Мы уже имеем вкуснейший гарнир, но если вы готовите ужин в корейском стиле, я бы вам посоветовала все-таки сформировать небольшие шарики - выглядит очень эффектно!
Рис Жасмин обладает нежным вкусом, а небольшое количество кунжутного масла придает ему необыкновенные аромат и повлевкусие. Шарики очень легко катаются - в процессе варки рис немного становится липким, но каждое зернышко все же сохраняет свою форму. Не забываем слегка присыпать красным молотым перчиком, если вы любите острое.
Шарики Джомук Бап одно из первых блюд, приготовлению которого учат корейских детей. Мой младший сын посетил детский мастер класс по приготовлению корейских блюд, как Вы думаете, какое блюдо они готовили первым? Для меня новое в приготовлении этих шариков (да и вообще в корейской кухне) было использование кетчупа и приправы карри. Вот такие штучки получились у сына: ( после мастер класса все блюда были упакованы, подписаны и выданы деткам с собой)
Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
