Вечером в Москве: 
Креветки "фламбе" в сливочном соусе
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Рыба > Блюда из морепродуктов |
| Добавлено: | 2015-05-03 04:54:30 |
| Время приготовления: | 20 минут |
| Кол-во порций: | 3 порций |
| Кухня | 84 |
Креветки  |
12 шт |
| Перец красный жгучий |
1 шт |
| Перец чили | по вкусу |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Чеснок | 1 зуб. |
| Петрушка |
2 ст. л. |
| Сливки |
150 г |
| Мука кукурузная |
1 ч. л. |
| Виски |
3 ст. л. |
| Масло растительное | 2 ст. л. |
| Томатная паста | 1 ст. л. |
| Специи | по вкусу |
| Рис |
200 г |
| "Flambe"- пылать (франц. ) - термин французской кулинарии. При "фламбировании блюдо поливают крепким алкоголем, типа рома, коньяка, виски.. , а затем поджигают. Цель – придать блюду неповторимый вкус и аромат. Рецепт взят мной из французского журнала "Maxi Cuisine", благополучно приготовлен и опробован, никого не оставив равнодушным при дегустации блюда. Попробуйте исключительно вкусные креветки с овощами в сливочном соусе! |
Продукты...
На хорошо разогретом масле обжарим мелко нарезанный лук, чеснок, салатный перец, чили (около 5-7 мин).
Добавим креветки, перемешаем и жарим еще 3-5 мин, посолим, поперчим.
[color=darkred][b]Фламбируем креветки:[/b][/color]
для этого нужно использовать только спички и ни в коем случае не зажигалку. В случае необходимости потушить огонь - просто накройте блюдо или сковороду крышкой, но огонь, как правило затухает сам, если Вы правильно расчитали алкоголь.
Поливаем креветки виски или коньяком, поджигаем, смотрим...
Красиво!
После того, как огонь потухнет, добавим томат, перемешаем, добавим сливки, перекипятим и по желанию, загустим соус с помощью кукурузной муки, разведенной небольшим количеством воды;
добавим зелень, перемешаем.
Если готовим [b]гарнир[/b] из рисовой вермишели, то варим ее около 5 мин. Если отварили заранее, можно промыть холодной водой и отложить.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
