Ночью в Москве: 
Yakisoba с курицей и морепродуктами
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Рыба > Блюда из морепродуктов |
| Добавлено: | 2015-05-03 05:04:42 |
| Время приготовления: | 40 минут |
| Кол-во порций: | 8 порций |
Лапша  |
400 г |
| Курица |
300 г |
| Кальмар |
200 г |
| Креветки | 300 г |
| Бекон | 200 г |
| Морковь |
1 шт |
| Капуста белокочанная | 400 г |
| Соевые проростки |
150 г |
| Перец болгарский |
1 шт |
| Лук-порей |
4 шт |
| Соевый соус | 150 мл |
| Перец чили |
2 ч. л. |
| Соус |
2 ч. л. |
| Масло растительное | 3 ст. л. |
| Масло кунжутное | 1 ст. л. |
| Имбирь | по вкусу |
| Yakisoba жаренная лапша в соусе. Блюдо японской кухни, заимствованное из Китая в начале XX века. Готовится из яичной лапши "тюка-соба", хоть в названии и присутствует слово "soba" -это гречневая лапша, все таки в рецепте используют в основном яичную! Я часто готовлю эту лапшу с различными начинками, но недавно зашла в магазин и мне попалась на глаза хорошая гречневая соба. Знакомый повар сказал мне, что вариант с гречневой лапшой, очень вкусный, но менее популярный. И вот я решила попробовать. Лапша готовится очень быстро. Вполне достойный и вкусный рецепт для новогодних выходных, разнообразит ваше меню после праздничных блюд! |
И так срезаем с курицы мясо, чаще используют грудинку, но я люблю темное мясо, так вкусней. Режем его на маленькие кусочки. Бекон на квадраты, креветки если маленькие то целиком, большие лучше разрезать, так красивее. Кальмары кружочками, Если у вас есть щупальца кальмаров, оставьте их целиком они очень красиво смотрятся.
Капусту порезать крупно, проростки на ваш вкус, можно использовать те что вы любите. Помыть и просушить.
Порезать лук, перец и морковь вот так. Вообще вариаций добавлений овощей множество. Как в японской, так и в китайской кухне нет никаких ограничений. В оригинале это капуста, лук и проростки. В Китае чаще используют китайскую капусту, а в японском белокочанную.
Для соуса, смешиваем натурально сваренный сладкий соевый соус kikkoman, вествудский соус, пасту чили. Остроту корректируете на ваше усмотрение, но в таком количестве лапши вполне не остро. Я люблю острое поэтому добавляю себе еще свежий чили.
Лапшу опускаем в кипяток, варим 4 минуты. Далее сразу ее отбрасываем на дуршлак и промываем ледяной водой. Даем стечь всей воде. Если готовите традиционный вариант с яичной лапшой, готовьте ее так, как написано на упаковке и так же промывайте ледяной водой. Если у вас лапша уже готовая в упаковке, то вам обязательно при ее жарке нужно добавить ложку саке или воды.
Ставим на огонь 2 сковороды, либо готовьте в одной поэтапно. В ресторанах используют горячие плоские плиты тепан. В домашних условиях лучше использовать сковороду вок. И так, в одной разогреваем растительное масло, во второй кунжутное.
На сковороду с кунжутным маслом добавляем лапшу обжариваем 5 минут на сильном огне. Если лапша чуть чуть начала слипаться, добавьте ложку саке или ложку воды. Отставляем в сторону. На сковороду с растительным маслом кладем курицу и бекон постоянно помешивая обжариваем на сильном огне 5-7 минут.
Далее добавляем лук, морковь и болгарский перец. Обжариваем еще 5 минут. Огонь не уменьшаем, все время перемешиваем.
Потом добавляем морепродукты, жарим еще 5 минут.
Кладем капусту с проростками, жарим не больше 5 минут. Овощи в итоге должны быть полу сырыми.
Далее добавляем лапшу и вливаем соус. Жарим еще 5 минут. Хорошо все размешивая. Так, чтоб все хорошо перемешалось и пропиталось соусом. Попробуйте, если вам чего то не хватает, например: остроты или соли. Добавьте, но не солите солью, а добавьте соевый соус. Украшают блюдо маринованным имберем и бонито хлопьями. Они у меня закончились, но на фото не было бы видно их волшебного движения. Так как, когда они попадают на горячие, начинают двигаться, как крылышки бабочек. В каждом населенном пункте Японии готовят это популярнейшее блюдо, и везде по-разному, с использованием различными видами лапши, своих ингредиентов, приправ и бабушкиных рецептурных секретов.
С Новогодними Всех Праздниками!!!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
