Ночью в Москве: 
Мамина запеканка
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Рыба > Другие изделия из рыбы |
| Добавлено: | 2015-05-03 11:58:32 |
| Время приготовления: | 200 минут |
| Кол-во порций: | 8 порций |
| Кухня | 56 |
Картофель  |
5 шт |
| Филе рыбное | по вкусу |
| Перец болгарский | 1 шт |
| Шампиньоны |
2 шт |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Сливки |
400 мл |
| Специи | по вкусу |
| Сметана |
2 ст. л. |
| Мамина запеканка. |
Выкладываем все продукты, здороваемся с ними, рыбе отдельный привет - живое существо, хоть и безмозглое, смотрим на красоту...
Чистим и тоненькими пластиночками режем картошечку. Через ломтик прямо смотреть можно, красивый...
Картошкины ломтики в форму красиво укладываем, солим, перчим, мускатным орехом посыпаем.
Теперь перчик режем длинными полосочками, потом поперек помельче, шампиньоны пластинками...
... и укладываем поверх картошечки. Потом солим-перчим-мускатным орехом-посыпаем...
Теперь рыбочка... Отжимаем рыбку от воды после оттаянивания (мы же не в Италии, где рыбка прыгает еще живая, от радости, что ее готовят).
Теперь лучок полукольцами (кто не любит - пропускаем шаг).
Снова солим-перчим-мускатным орехом-посыпаем и повторяем снова - картошечка, грибочки, перец, рыбка, лучок. И вот мы дошли до последнего слоя. Сверху кладем картошечку, закрываем наше богатство аккуратно, солим-перчим-мускатным орехом-посыпаем.
Сливками заливаем, сверху - сметанкой (или жирным вредным холестериновым майонезом, кто как любит)... Это из серии великой Раневской ("Деточка, ты хочешь на дачу или чтоб тебе голову оторвали?")
Поставили в духовку на 180 минуток, вот такая она в духовке в процессе.
А вот она готова.
Теперь скажу вам, что было у меня в 2003 году. Картошка была, конечно - свой огород. Грибы замороженные лесные, вместо перца помидоры замороженные, вместо тилапии... головы леща. Много. Я их чуть отварила и вынула из них все съедобное. Вместо сливок снятое молоко, вместо сметаны - оно же, вместо мускатного ореха-угадайте с трех раз... хмели-сунели.
Прошло много лет. Сейчас я могу позволить себе и мидии, и пармезан, и рукколу, но я всегда буду помнить то время, когда мои девочки ели макароны с яйцом и жмурились от удовольствия. Не дай им Бог пережить все это, будучи мамами. Приятного всем аппетита и предлагаю новый конкурс - "Назад в прошлое".
В незабвенном 1993 году (уже страшно, да?), будучи студенткой вечернего отделения ЯрГУ им. П. Г. Демидова, в один из лютых январских вечеров я бежала с работы на учебу. Вечерники (для тех, кто этого не испытал) - это те, кто хотел учиться, но вынужден был работать. То есть с 9.00 до 18.00 я работала секретарем судебного заседания, а с 18.30 до 22.15 училась на юридическом факультете. Плюс две маленьких дочки, отсутствие времени, машины, денег, муж, который объелся груш и прочие сложности... Повезло мне в то время три раза: во-первых, дочки - уже счастье.
Во-вторых - дорога от работы от университета занимала всего 5 минут. (Ярославские поварята меня поймут). В-третьих, по дороге от работы до учебы был продовольственный магазин, куда я успевала забежать и купить домой что-нибудь поесть. Так вот, бегу я как-то на семинар, на автомате забегаю в магазин, покупаю пачку пельменей и на пороге университета понимаю, что мне их некуда девать - они просто растают за 3 с лишним часа занятий. Недолго думая, закопала их в сугроб - и на учебу. Сижу, мысли все в сугробе. Преподаватель, сделав несколько безуспешных попыток привлечь мое внимание, спросил, где я мыслями и о чем вообще я думаю. А я так переживала за эти пельмени, что даже врать не стала, говорю - "да вот думаю, слопают собаки мои пельмени или нет". Слопали. Было не обидно - было смешно - молодость...
Помню только, что приехала домой и поняла, что что-то нужно готовить - на плите пусто. Выгребла из шкафа и холодильника все, что было, и родилось блюдо, которое с тех пор называется "мамина запеканка". Спустя много лет, когда я была в Италии, я попробовала это блюдо в исполнении шеф-повара маленького ресторанчика гостиницы "Рома". Это было то самое блюдо, в нем не было только одного ингредиента, который я добавила для того, чтоб еды было побольше. Вот оно, блюдо от шеф-повара итальянского ресторана.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
