Ночью в Москве: 
Форель под фруктовым соусом
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Рыба > Другие изделия из рыбы |
| Добавлено: | 2015-05-03 12:22:17 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
Форель морская  |
250 г |
| Апельсин | 1 шт |
| Ананас |
1 стак. |
| Мед | 1 ч. л. |
| Сок лимонный | 1 ст. л. |
| Чеснок | 2 зуб. |
| Масло оливковое | 2 ст. л. |
| Соевый соус | 2 ст. л. |
| Томатная паста | 1 ч. л. |
| Соль | по вкусу |
| Специи | по вкусу |
| У меня очередной праздник, рыба и ВСЯ моя, все мне одной любимой. Нежнейшее филе морской форели под соусом из апельсинового сока с кусочками свежего ананаса. Такой соус подойдет не только к рыбе, но и гарниру из риса, который приобретает волшебный вкус вместе с форелькой. Готовится быстро и просто, всего за 30 минут готов потрясающий обед или ужин, а может даже и завтрак ))) |
Если честно, сколько рыбы в граммах я не знаю. Сказала на глаз, судите сами, был хвост форельный, удалила кожу и кости, вот что осталось.
Филе суть присыпать солью, черным перцем и сбрызнуть лимонным соком, оставить на 10-15 минут, пока разогревается духовка.
Форму для запекания рыбки смазать маслом, выложить наше филе, чуть сбрызнуть маслом и поставить в духовку на 10 минут, почти до готовности рыбы, у меня рыбки было немного, было достаточно и 7 минут.
Морская рыба не любит долгой тепловой обработки, в отличие от речной, готовится моментом, при этом сохраняет все полезные свойства, если передержать, будет сухо и не так полезно.
Рыбу укладывать в форму так, чтобы она заполняла её всю и не было пустот.
Из апельсина выжать сок.
Вот все, что нужно для соуса.
Апельсиновый сок смешать с лимонным, вылить в сковороду и поставить на огонь, довести до кипения и проварить на умеренном огне около 3-х минут, чтобы немного уварился.
Этим временем ананас режем на мелкие кубики. Лучше конечно свежий или свежезамороженный, но можно и консервированный.
В апельсиновый сок добавляем мелко порезанный ананас, выдавленный чеснок, лимона, соевый соус, мед, томатную пасту, соль и перец, доводим до кипения и на медленном огне прокипятить пару минут.
Для приправы лучше взять «Смесь перцев» и «Лимонный перец», по чуть-чуть каждого, а солить аккуратнее, соевый соус дает достаточно соли.
Достаем нашу форель, почти готовую, но не совсем.
Приготовленный соус вылить поверх рыбы и убрать в духовку еще на 3-5 минут, до готовности рыбы и чтобы они сроднились с соусом.
Готовой рыбке дать постоять 10-15 минут, кушать лучше в теплом виде, так гораздо острее чувствуется весь вкус соуса и рыбы. С рисом такая рыбка самое то, такой соус сам по себе хорош, можно отдельно приправить им рис, невероятно вкусный получается и ароматный.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
