Вечером в Москве: 
Мойва "Дорогая"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Рыба > Другие изделия из рыбы |
| Добавлено: | 2015-05-03 12:30:23 |
| Время приготовления: | 60 минут |
| Кол-во порций: | 10 порций |
| Кухня | 104 |
| Сок лимонный | 3 ст. л. |
Соус  |
1 ч. л. |
| Масло оливковое | 2 ст. л. |
| Уксус |
1 ст. л. |
| Перец душистый | ч. л. |
| Эстрагон |
2 ст. л. |
| Розмарин |
1 ст. л. |
| Смесь специй |
1 ч. л. |
| Чеснок | 3 зуб. |
| Соль | 2 ч. л. |
| Мойва | 1 кг |
| Лимон | шт |
| Сахар коричневый |
1 ч. л. |
| Бальзамик |
1 ч. л. |
| Петрушка | 1 пуч. |
| Миндаль |
1 ст. л. |
| Сыр голландский |
2 ст. л. |
| Помидор | кг |
| "Хочу рыбки". Эта навязчивая мысль не давала мне покоя, сверлила мозг и жужжала в ушах в течение нескольких дней. Отправлять мужа в город за рыбой не стала (не зверь же я, все-таки :D), решила поискать, чем богаты наши Простоквашинские магазины. Поехала. Нашла. Мойву. И, став счастливым обладателем килограмма этой рыбешки, принялась искать, как бы ее так необычно приготовить (не просто жарить же, коль мне РЫБЫ захотелось :)) Побродив по просторам интернета, нашла достойный вариант. Рецепт взят из программы "Все буде добре", готовила там Аллочка Ковальчук (Мастер Шеф, Кулинарная Династия") три дорогих блюда из дешевой мойвы. Вот один из этих рецептов мне и приглянулся, с удовольствием делюсь сегодня с вами. |
Мойву выпотрошить, убрать черные пленки внутри (они являются причиной специфического запаха), хорошенько промыть. Этот шаг, к сожалению, не сфотографировала, как и набор необходимых продуктов, т. к. над душой стояло семейство в составе 4 человек, три из которых мужчины, и терроризировало меня вопросом: "Когда же будем кушать???" Так что, сами понимаете, не до фотоаппарата... Простите, в дальнейшем исправлюсь :)
Затем готовим маринад из лимонного сока, оливкового масла, крупно давленного перца горошком, винного уксуса, давленого чеснока, соли, соуса чили с чесноком. Я еще добавила немного лимонной цедры.
Мойву перемешать с эстрагоном, розмарином, прованскими травами и маринадом. Закрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь (если очень хочется рыбки, оставить мариноваться хотя бы на два часа).
Помидор на несколько секунд залить кипятком, затем ледяной водой, очистить от кожицы, удалить семена, нарезать на дольки.
По истечении времени маринования достаем нашу рыбку из холодильника, освобождаем от маринада и укладываем в противень, чередуя с нарезанными помидорами.
В оставшийся маринад добавить лимонный сок, бальзамический уксус, давленый чеснок, сахар. Полить этой смесью мойву. Сверху посыпать рубленой петрушкой и рубленым миндалем.
Поставить запекать минут на 5-7 (пока рыбка изменит цвет) в сильно разогретую духовку при 200 градусах (автор рекомендует при 250 - я побоялась).
Через 5-7 минут достать мойву из духовки, посыпать сыром и поставить обратно на верхний уровень. Запекать 5 мин.
Готовую мойву посыпать сверху рубленой петрушкой и можно подавать к столу.
Рыбка по этому рецепту получается очень необычная, ароматная. Сразу и не скажешь, что это мойва. По вкусу, правда, напоминает дорогую морскую рыбку. Хороша как в горячем, так и в холодном виде. Можно взять с собой на природу в качестве перекуса.
Указанного количества продуктов хватило, чтобы кормить ужином мою семью из 5 человек 2 дня.
Приготовьте и вы такую рыбку - и заслуженные комплименты от домочадцев вам обеспечены.
Приятного аппетита вам, дорогие мои!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
