Ночью в Москве: 
Рыба запеченная "Натуральная"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Рыба > Другие изделия из рыбы |
| Добавлено: | 2015-05-03 12:40:50 |
| Время приготовления: | 30 минут |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Рыба | по вкусу |
Зелень  |
1 пуч. |
| Сок лимонный |
2 ст. л. |
| Смесь перцев |
1 ч. л. |
| Чеснок |
4 зуб. |
| Помидор |
3 шт |
| Лук репчатый |
1 шт |
| Масло растительное |
2 ст. л. |
| Перец болгарский |
1 шт |
| Имбирь | по вкусу |
| Еще один камерунский рецепт. Такую рыбку вы можете здесь встретить вечером практически на каждом углу. Часто, уставшие после работы мужчины, перед тем как вернуться домой к стряпне жены)), пропускают рюмочку в кругу друзей в сопровождении этого блюда. Традиционно рыба готовится на мангале, но я запекаю в духовке (можно просто обжарить на сковороде!). Очень сочно, ароматно и красиво! А главное натурально! Только рыба и зелень, Вы можете убедиться, что и без сыра и майонеза ваша рыбка удастся на славу! |
Рыбу для запекания в духовке лучше брать покрупнее и практически любую: скумбрию, треску, карпа и т. д. У меня сегодня покрупнее не было, вот только такая - 2 сибаса и несколько розовых карпов. Подготовить рыбу: очистить от чешуи (если есть) и внутренностей, удалить жабры (и глаза, если как например у меня, дети рыбу с глазами не любят, говорят, что она на них смотрит))). Хорошо промыть. Сделать несколько поперечных надрезов. Рыбу слегка посыпать солью (совсем немного, так как в маринаде уже есть соль). Если вы берете карпа, то он требует более тщательной обработки, то есть промыть несколько раз и мариновать подольше (можно так же натереть чесноком внутри).
Вот овощи, которые нам понадобятся. Лимона не было, использовала 6% винный уксус.
Для маринада: Зелень и чеснок мелко порубить (у меня смесь зелени уже готовая, измельченная в блендере, я только беру 2ст. л.), смешать с 2ст. л. растительного масла и 2ст. л. уксуса, добавить соль и смесь перцев. Количество маринада расчитанно на 5 моих рыбок.
Тщательно смазать маринадом тушки рыбы, как внутри, так и снаружи. Оставить на 30мин. или на час. Разогреть духовку, противень смазать растительным маслом, выложить рыбу и отправить в духовку. Можно просто обжарить такую рыбу на сковороде в разогретом раст. масле буквально по 5мин. с каждой стороны. Тоже вкусно.
Я запекаю рыбу в режиме "гриль", так что ориентируйтесь на вашу духовку. Ставлю противень на верх, поближе к грилю. через 7-10 мин. достаем противень и быстро смазываем рыбу маринадом. Отправляем в духовку. Эта процедура убережет рыбу от подсыхания и позволит ей впитать все ароматы. Когда рыба подрумянится с одной стороны, перевернуть.
Через 5мин. снова смазать маринадом. И через 10мин. моя рыба готова. Сочная, нежная и ароматная!
Подавать ее мы будем вот с таким соусом: свежие помидоры пропустить в блендере с луком, чесноком и кусочком имбиря (Я добавляю болгарский перец, но это не обязательно), добавить 1ст. л. измельченной зелени, соль и пару капель жгучего перца. Соус готов, если хотите, то можно его прокипятить пару минут. Соус подают отдельно, желающие могут полить им рыбу или просто обмакивать в него кусочки рыбы.
Почему у меня перец в каплях?)) Просто здесь вот такой перчик, ну очень жгучий. Обычно его готовят с помидорами и луком, примерно как нашу аджику, только так он довольно быстро портится. А у меня перец в семье ест только муж, так что я просто режу 5-6 перчиков и обжариваю на раст. масле (предварительно выгнав детей из дома, открыв все двери и окна, нацепив на нос марлевую повязку и стараясь не дышать))) В итоге у меня получается так сказать масло "чили", которое совершенно не портится и вне холодильника. Конечно, вы добавляйте ваш перчик по вкусу.
Подавать рыбу горячей или холодной, как самостоятельное блюдо или с гарниром. Я подавала с картофелем и простым салатом из огурца и помидор.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
