Ночью в Москве: 
Горбуша в цитрусовом маринаде
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Рыба > Другие изделия из рыбы |
| Добавлено: | 2015-05-03 12:58:57 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
Горбуша  |
1 шт |
| Апельсин | 1 шт |
| Лимон | 2 шт |
| Мед | 2 ст. л. |
| Масло растительное | по вкусу |
| Рецепт этого блюда был размещен на сайте в 2009 году пользователем Татьяна Мухортова под названием "Горбуша в цитрусовом маринаде" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски". В первую очередь в этом рецепте меня привлек именно маринад, несколько необычный для рыбы. Благодаря ему горбуша, которую все мы знаем как не очень-то сочную рыбу, которую легко пересушить при жарке, просто заиграла новыми красками. Хотите узнать, что за маринад - заходите! ; -) |
В первую очередь нам понадобятся 2 средних лимона и апельсин. Тщательно моем их, натираем цедру на терке и выжимаем сок.
Теперь в емкость с цитрусовым соком добавляем мед, как следует размешиваем.
Добавляем в маринад 2 столовых ложки масла (изначально речь шла о 100 г, но мне показалось это слишком много).
Заливаем маринадом подготовленные куски рыбы и оставляем на 5-6 часов, а лучше на ночь, в холодильнике.
По прошествии указанного времени замаринованные куски рыбы обмакиваем в кляр и жарим на сковороде с разогретым маслом до готовности (минут 7).
Тут нужно сказать несколько слов о кляре. В оригинале рецепта предлагалось взбить 2 яичных белка с половиной рюмки водки и в этом «кляре» жарить рыбу. Так вот, буквально, опытным путем доказано - это не кляр! Диетический омлет, может быть. Выглядело это не очень эстетично, поэтому фотки этого шага не будет. *PARDON* Короче говоря, рыба у меня осталась «голая», но на вкус это в худшую сторону никак не повлияло.
Привожу рецепт кляра, который использую всегда и который можно применить и в этом случае. Желтки 4 яиц тщательно смешать с 200 мл молока, щепоткой соли, щепоткой сахара, постепенно всыпать 150 гр муки, влить 1 столовую ложку растительного масла. Дать постоять. Перед самой жаркой ввести взбитые белки (4 штуки). Но, повторюсь, можно обойтись и без кляра. Рыба получается с необычной цитрусовой, чуть сладковатой нотой, очень приятная и не сухая.
Приятного аппетита и удачных кулинарных (и не только) экспериментов!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
