Ночью в Москве: 
Ледяная рыба
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Рыба > Другие изделия из рыбы |
| Добавлено: | 2015-05-03 13:05:10 |
| Время приготовления: | 15 минут |
| Кол-во порций: | 2 порций |
Рыба  |
1 кг |
| Мука пшеничная | по вкусу |
| Яйцо |
1 шт |
| Лук репчатый | 2 шт |
| Перец белый | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Масло растительное рафинированное | по вкусу |
| Нет-нет, это не название рецепта, Это такая рыбка!! Интересно? Милости прошу!! |
Ледяная рыба, щуковидная белокровка, полосатая белокровная щука обитает в водах Антарктики - вокруг Антарктиды и Южной Америки.
Еще норвежские китобои в XIX веке рассказывали что в далекой Антарктике водятся странные рыбы с бесцветной кровью, которых они окрестили "бескровными" и "ледяными".
Это ценная промысловая рыба. Мясо рыбы содержит большое количество калия, фосфора, фтора и прочих бесценных микроэлементов и витаминов. За свои уникальные вкусовые качества и в связи с удаленностью и сложностью региона добычи относится к ценовой категории "премиум".
Примечательно, что в советской рыбной промышленности относилась к низшей ценовой категории, наряду с с минтаем.
Это рыба моего детства, она была доступна и продавалась во всех "Океанах" страны, ее вкус прочно засел в моей памяти.
Неудивительно, что долгое время ее не было на прилавках наших современных магазинов. Появлялись рыбы похожие, но ЛЕДЯНОЙ не было.
И вот вчера в METRO, пробегая мимо рыбного прилавка, я увидела надпись на ценнике, но, как всегда подумала, что это опять какая-то вариация на тему. Каково же было мое удивление, когда я увидела ЕЁ!! Рыба была незамедлительна куплена и сразу же приготовлена.
Так как ледяная питается в основном крилем - ее мясо имеет легкий сладковатый креветочный вкус. И одно из неоспоримых преимуществ этой рыбы состоит в том, что у нее напрочь отсутствует специфический рыбный запах. Эту рыбу можно рекомендовать даже тем, кто ее на дух не переносит.
Костей в этой рыбе НЕТ, только хребет, но и он такой тоненький, что при соответствующей обработке становится мягким.
И так как они обитают в самых экологически чистых водах, их можно считать абсолютно безопасными, не содержащими вредных веществ!!!
Ну ладненько, экскурс закончился, приступим.
Рыбку тщательно моем, отрезаем плавники и без фанатизма отрезаем голову. Голова у этой рыбки достаточно большая и, если ее отрезать как обычно, щедро отхватив кажущееся ненужным, от нее останется фиг да маленько. Нет, отрезаем под самые жабры, уверяю, все будет отлично!!
Достаем внутренности и промываем!
Как я уже говорила, вкус этой рыбы уникальный, поэтому давайте не будем забивать его всякими специями, все по-минимуму ( в Японии ее вообще предпочитают есть сырой).
Панируем в муке, обмакиваем в яйцо и снова в муку (можно ограничиться и одним слоем муки).
Выкладываем на хорошо разогретую смазанную маслом сковороду. посыпаем капелькой перца.
И обжариваем до румяной корочки с обеих сторон.
Лук чистим, разрезаем на 4 части, выкладываем на сковороду и заливаем 0,5 стакана кипятка, закрываем крышкой и томим минуток 5-7.
Все!!!
Наша наивкуснейшая, наиполезнейшая рыбка готова!!
Если увидите в магазине - не проходите мимо, не пожалеете!!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
