Вечером в Москве: 
Террин рыбный "Сердечный"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Рыба > Другие изделия из рыбы |
| Добавлено: | 2015-05-03 14:38:49 |
| Время приготовления: | 45 минут |
| Кол-во порций: | 2 порций |
| Кухня | 64 |
Рыба  |
400 г |
| Лосось | 150 г |
| Сливки | 2 ст. л. |
| Яйцо | 1 шт |
| Укроп | 1 ст. л. |
| Сметана | 1 ст. л. |
| Масло сливочное |
1 ч. л. |
| Мука |
1 ч. л. |
| Молоко |
100 мл |
| Специи | по вкусу |
| Думала я думала, что бы такого приготовить для любимого, и вот навыдумывала. Не судите строго, но очень хотелось удивить чем-нибудь оригинальным. Рецепт сложный, но получившийся результат стоит всех стараний. Любимый оценил по заслугам и попросил: "Подари мне этот вечер". |
Сам рецепт прост, но трудность заключается в оформлении, над которым мне пришлось попотеть и помучать свою фантазию :)
Для начала возьмем картонную трубочку из-под рулона кухонной бумаги. Придадим ей форму сердца, сделав складки вот таким образом.
Разрежем ее вдоль по нижней складке, аккуратно выложим фольгой внутри и снаружи вот так.
Обмажем маслом внутри, склеем скотчем разрез и обернем опять фольгой снаружи.
Обмажем маслом снаружи. Вот такая получилась трубочка в форме сердца.
Приготовим рыбку. Важно, чтобы оба сорта рыбы были разных цветов. Я брала белую тилапию и красный лосось. Тилапию помоем и высушим.
Размельчим в блендере, добавим яйцо, сливки, посолим и поперчим. Перемешаем.
Получается вот такое пюре.
Берем лосось. Проделываем то же самое.
Перемалываем в блендере, но не добавляем ни сливок, ни яйца. Эта рыба жирней и держится прекрасно и без добавок.
Теперь приступаем к самому сложному. Берем две формы. Одну из стекла, другую из фольги. Они должны быть приблизительно одного размера.
В форме из фольги отрезаем стенки вот таким образом.
Выстилаем форму пленкой для выпекания. А трубочку в форме сердца обрезаем по размеру формы так, чтобы она была на два см длиннее. Затем разрезаем ее посередине, чтобы у нас получились две трубочки. Так их будет удобно вытаскивать.
На дно формы выкладываем одну треть белого фарша.
Заполняаем трубочки красным фаршем, очень плотно утрамбовывая, чтобы фарш принял форму сердца.
Укладываем обе трубочки посередине формы поверх фарша.
Сверху укладываем остаток белого фарша. Как следует утрамбовываем, чтобы не было пробелов.
А теперь самое сложное. Надо аккуратно потянуть трубочки таким образом, чтобы они вылезли из формы. Надо аккуратно толкать красный фарш внутрь, чтобы он остался внутри формы и, по возможности, не потерял формы сердечка. Операция сложная, но, запасясь терпением, сделать можно :)
Фоток нет, простите, не до этого было, да и обе руки были заняты. Но вот что получилось, когда я их уже вытащила.
Берем всю эту красоту за кончики бумаги и переносим в стеклянную форму.
Можно выпечь все это и в такой же форме из фольги, если у вас нет стеклянной такого же размера.
Убираем в разогретую духовку и печем при темп. 180-200 градусов минут 15-20.
Даем остыть полностью прямо в форме. Не вытаскиваем.
Непосредственно перед подачей готовим соус Бешамель, даем остыть несколько минут, вбиваем туда сметану и резаный укроп. Солим, перчим по вкусу.
Ну вот и настал тот самый волшебный момент, когда мы узнаем, что же получилось :)
А получилось очень даже ничего!!! Сердечко сохранило форму! Мужа я удивила на все сто!
Ужин получился прекрасным. Кроме Дня влюбленных у нас еще и годовщина в эти дни, поэтому сердечко пришлось, как никогда, в тему.
Любовь прекрасна! Любите и будьте любимы!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
