Ночью в Москве: 
Караси в сметанном соусе
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Рыба > Другие изделия из рыбы |
| Добавлено: | 2015-05-03 14:57:10 |
| Время приготовления: | 90 минут |
| Кол-во порций: | 2 порций |
Карась  |
600 г |
| Мука |
45 г |
| Масло растительное | 100 мл |
| Сухари |
20 г |
| Картофель |
600 г |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Соль | по вкусу |
| Укроп | по вкусу |
| Масло сливочное | 15 г |
| Сметана | 60 г |
| Бульон |
200 мл |
| Блюдо имеет очень много этапов приготовления, решиться приготовить его сложно, но оно того стоит!! |
Рыбу почистить, посолить (я отрезала головы для бульона, можно оставить головы, а бульон сварить из другой рыбы).
Приготовить бульон (я добавила в него лук целый, морковь, лавровый лист, душистый перец) - бульона нужно всего 200 мл в итоге.
Рыбу обваляйте в муке и обжарьте на масле до образования румяной корочки.
Для соуса растопите масло, всыпьте муку и спассеруйте до светло-золотистого цвета, слегка охладите и разведите бульоном.
Соединить со сметаной и проварить 5-7 минут.
Лук мелко нарежьте.
И обжарьте.
Отварной в мундире картофель очистить.
Уложите рыбу на смазанную маслом сковороду (либо противень), вокруг разложите нарезанный кружочками картофель,
сверху положите лук.
У меня не оказалось сухарей, поэтому я посушила на сухой сковороде хлеб и перемолола в кофемолке.
Залейте рыбу сметанным соусом, посыпьте сухарями.
И запеките в духовке (в оригинале рецепта не было указано - сколько и температуру, поэтому я ориентировалась только на свой опыт, запекала в предварительно разогретой до 200-220 градусов духовке минут 40 - до подрумянивания), посыпать зеленью.
Получается ну очень вкусно: мясо рыбы меняет цвет от долгой обработки до буровато-коричневого, очень нежное.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
