Ночью в Москве: 
Рыба "Посудачим"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Рыба > Другие изделия из рыбы |
| Добавлено: | 2015-05-03 15:08:44 |
| Время приготовления: | 60 минут |
| Кол-во порций: | 8 порций |
Рыба  |
8 шт |
| Картофель | 4 шт |
| Помидор |
2 шт |
| Сало |
150 г |
| Масло оливковое | 4 ст. л. |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Бульон |
100 мл |
| Рассол |
2 стак. |
| Запеченный в фольге судачок, нежный, ароматный, пряный... Очень хорош к дружескому застолью, где можно просто посудачить о путешествиях, новых рецептах и хорошей погоде за окном... |
Главное, чтобы в доме был холодильник. Благодаря конкурсам "Поваренка" наше внимание совсем недавно было приковано к этому холодному гиганту кухонного процесса. В моем холодильнике часто бывает свежевыловленная рыба... Вот и теперь...
Ну, что ж, судачок, готовься к посудачить сначала с кухонными инструментами....
Разделываем рыбку на филе - сначала по спинке...
А что дальше? Конечно, порционные кусочки... Так и просятся куда-нибудь в рамочку для оформления приличного кафе... Укладываем филе в кастрюльку и заливаем огуречным рассолом (не путать с огурцовым). Ставим в холодильник на 2 часа (можно и на ночь - тоже неплохо).
Отвариваем картофель в мундирах. Я всегда добавляю в воду 3-4 столовые ложки соли - никогда не разваривается и картошка получается плотная и вкусная. Попробуйте, не пожалеете. Отваренный картофель слегка отсудить и очистить - снять "мундир".
Помидоры помыть, лук репчатый очистить. Нарезать помидоры кружочками, лук полукольцами. Сало мелко кубиками нарезать - для подложки в фольге. Тем временем можно включить духовку и пока она нагревается до 180 градусов...
Приступаем к самому главному шагу - нарезаем фольгу ровными квадратами (или отрываем, кому как нравится). На фольгу наливаем несколько капель оливкового масла. Укладываем вначале сало (чайную ложку), затем нарезанный кубиками картофель, лук, сверху филе судака, затем помидорный кружочек. Начинаем закрывать узелок из фольги и перед ОКОНЧАТЕЛЬНЫМ замуровыванием вливаем ложечку грибного бульона. Все - закрыли, ставим в духовку.
Через 25-30 минут выключаем духовку и не торопимся брать противень - пусть наши узелки постоят минут 10-15, отдохнут. Затем аккуратно вынимаем готовую рыбку и несем к столу.Выключаем свет и между фольговыми узелками ставим свечки КРАСИВО!!!
А теперь можно и посудачить. Кто любит поострее - поставьте на стол специи, корейскую морковь, кто-то любит пикантнее - пожалуйста, соевый соус, а кому-то нравится простота и безыскусность - ешьте только что открытый узелок со ВКУСОМ просто так!!! Мы посудачили очень удачно - рецепт понравился и подруги заставили меня его опубликовать, фото сделала дочь, ну, и конечно, я приложила свою руку. Еле успели сделать фото готового блюда - с риском для жизни... Фото со свечами сделать не успели - повторим с другим рецептом!! Приятного аппетита.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
