Ночью в Москве: 
Окунь под луково-клюквенным соусом
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Рыба > Другие изделия из рыбы |
| Добавлено: | 2015-05-03 15:12:13 |
| Время приготовления: | 20 минут |
| Кол-во порций: | 1 порций |
Рыба  |
400 г |
| Имбирь |
30 г |
| Масло растительное | 2 ст. л. |
| Клюква | по вкусу |
| Лимон |
1 шт |
| Перец черный | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Соус ягодный |
2 ст. л. |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Вино белое сухое | 100 мл |
| Масло растительное | 1 ст. л. |
| Масло сливочное | 1 ст. л. |
| Перец черный | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| По этому рецепту можно делать любую белую и красную рыбу, лишь бы была не костлявая. Соус просто восхитителен. Вкусна как горячая, так и холодная. За идею рецепта благодарна Ольге-Имбирь. |
В оригинальном рецепте была форель, я взяла свой любимый окунь.
Рыбу чистим, режем на кусочки толщиной около 1,5 см.
Берём имбирь и режем на пластинки толщиной около 2 мм.
Вставляем пластинки имбиря между перегородками брюшка рыбы и закрепляем зубочисткой.
Если у вас просто кусочки филе, то сделайте надрезы и в них вставьте кусочки имбиря.
Сбрызгиваем рыбу соком лимона, натираем солью и свежемолотым чёрным перцем.
Обжариваем рыбу на горячей сковороде на растительном масле до румяности с обоих сторон. Я жарю по 5 минут с каждой стороны.
Готовую рыбу выкладываем на блюдо.
Зубочистки убираем. Имбирь можете убрать, но я любитель его в любом виде - оставила.
Готовим луково-клюквенный соус.
Лук нарезаем очень мелко и обжариваем пару минут на растительном масле.
Добавляем белое сухое вино и, помешивая, тушим лук до выпаривания вина.
Берём клюквенный соус D’arbo.
Добавляем соус к луку, перемешиваем.
Добавляем кусочек сливочного масла, соль, свежемолотый чёрный перец.
Всё перемешиваем, соус готов.
Кладём соус на рыбу. Украшаем ягодами клюквы.
Эта рыба вкусна как горячая, так и холодная. Как второе блюдо или закуска.
Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
