Вечером в Москве: 
Тефтели рыбные "От Аарони"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Рыба > Другие изделия из рыбы |
| Добавлено: | 2015-05-03 15:13:47 |
| Время приготовления: | 40 минут |
| Кол-во порций: | 6 порций |
Рыба  |
500 г |
| Лук репчатый |
1 шт |
| Перец сладкий |
3 шт |
| Петрушка |
1 стак. |
| Масло оливковое | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный | по вкусу |
| Чеснок |
2 зуб. |
| Зира |
ч. л. |
| Сок лимонный | по вкусу |
| Куркума |
ч. л. |
| Вода |
3 стак. |
| Кус-кус |
1 стак. |
| Источник: рецепт известного израильского кулинара и телеведущего Исраэля Аарони. Я рецепт немного упростила и сделала менее острым. |
Готовить тефтели будем из этих продуктов. В оригинале
перец должен быть острым. Но я использовала сладкий.
Рыба подойдет любая. Петрушку можно заменить на кинзу.
Пропустить через мясорубку рыбу, лук, 1 сладкий перец (очищенный от семян) и листья
петрушки. Добавить 2 ст. л. оливкового масла, соль и черный перец по вкусу.
Руки смазать оливковым маслом и сформировать круглые тефтели 3-3,5 см в диаметре.
Из-за обилия зеленых овощей, тефтели у меня приобрели зеленоватый оттенок.
Поэтому в фарш можно взять перец другого цвета. Яйца не нужны.
Приступим к приготовлению соуса.
Красный сладкий перец (очищенный от семян) нарезать на крупные кусочки.
Чеснок нарезать на дольки.
Налить оливковое масло в кастрюлю с широким дном и добавить чеснок и зиру.
Они должны отдать аромат оливковому маслу. Когда масло разогреется, добавить
красный перец и жарить 5 минут.
Налить 2,5-3 стакана кипятка. Посолить и поперчить по вкусу.
Добавить сок лимона и куркуму.
Опустить в соус тефтели. Варить 30 минут на маленьком огне.
Гарнир может быть любой. Например, картофельное пюре.
Но мы приготовим кус-кус. Будем использовать полуфабрикат "Кус-кус".
Кус-кус - это крупа, приготовленная из манки.
1. Высыпать ее в миску.
2. Налить крутой кипяток. Посолить. Все хорошо перемешать.
3. Закрыть крышкой на 5 минут.
4. Добавить 1 ст. л. оливкового масла. Вилкой хорошо перемешать.
Без крышки держать еще 5 минут.
На тарелку выкладываем кус-кус горкой, вокруг него - тефтели и красный перец. Полить соусом.
Готово! Приятного аппетита!!!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
