Ночью в Москве: 
Плов "Сайядия"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Рыба > Другие изделия из рыбы |
| Добавлено: | 2015-05-03 15:24:47 |
| Время приготовления: | 45 минут |
| Кол-во порций: | 6 порций |
| Кухня | 103 |
| Вода | 2 стак. |
Лимон  |
1 шт |
| Перец черный |
1 ч. л. |
| Тмин |
ч. л. |
| Корица | ч. л. |
| Соль | по вкусу |
| Рыба |
500 г |
| Рис |
1 стак. |
| Сайядие. Арабская кухня. Ливанский плов с рыбой. Рассыпчатый и очень ароматный рис. Блюдо произошло в городе Сайда, отсюда и название. Готовится легко, испортить трудно. |
Приготовление:
Рыбу замариновать за 30 мин. до 1 часа до начала готовки. Но если торопимся, то можно и на 15 минут.
Для этого рыбу режем на куски, добавляем соль, перец, тмин, лимонный сок и куски шкурки лимона, всё перемешиваем. Оставляем мариноваться.
Затем рыбу слегка обжариваем до полуготовности - до светло-золотистой корочки, жарим без муки. Лёгкая корочка нужна, чтобы рыба не развалилась при дальнейшей готовке.
Когда рыба готова, приступаем к рису.
Рис тщательно промыть и выложить в сито, чтобы стекла жидкость. 1 большую луковицу разрезать пополам, затем нарезать тонкими дольками и обжарить до светло-золотистого цвета на растительном масле.
Затем добавить перец, корицу, соль. Обжарить вместе 20-30 секунд и добавить рис. Обжарить еще 2 минуты.
Затем примерно половину риса откладываю в миску и на оставшийся рис выкладываю рыбу, сверху рыбу засыпаю отложенным рисом. Наливаю воду и оставляю на среднем огне, рис будет булькать сверху.
Когда это произойдет, убавить огонь до минимума и накрыть крышкой. оставить минут на 15. Проверить готовность риса. Можно перемешать только верхний слой! Это важно!
Если воды уже нет, а рис совсем не готов, добавить воды чуть-чуть.
Когда рис будет мягкий, но не слишком, поставить все под одеяло или подушку еще на 15 минут.
Достать, перемешать. Подсолить, если надо. Можно подавать.
Обычно я подаю это блюдо с "Арабским салатом".
Мелко режу помидоры, огурцы, перец острый, лук репчатый, петрушку.
Поливаю обильно оливковым маслом и лимонным соком.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
