Ночью в Москве: 
Сибас запеченный на гриле с соусом айоли и картофельными гармошками
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Рыба > Другие изделия из рыбы |
| Добавлено: | 2015-05-03 15:26:48 |
| Время приготовления: | 60 минут |
| Кол-во порций: | 2 порций |
Картофель  |
5 шт |
| Рыба |
2 шт |
| Чеснок | 2 зуб. |
| Желток яичный |
2 шт |
| Майонез | 150 г |
| Масло оливковое | 100 мл |
| Сок лимонный | 2 ст. л. |
| Шафран | 1 ч. л. |
| Лук репчатый |
1 шт |
| Лайм |
1 шт |
| Перец черный |
10 шт |
| Масло растительное |
1 стак. |
| Зелень | 1 горст. |
| Вода |
2 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
| Сибас - он как форель, его практически невозможно испортить, а вот усовершенствовать - всегда пожалуйста. Полноценное блюдо - рыба, соус и гарнир. Все невероятно аппетитное и вкусное. Айоли - это французский чесночный соус, главной составляющей которого являются лимонный сок, оливковое масло и яичные желтки. Превосходно подходит к рыбе! |
Одну картофелину отварить в мундире, остудить, очистить.
Шафран развести в 2х ст.л. кипятка. Горячий картофель измельчить в блендере, добавить чеснок, вареные яичные желтки, майонез и шафран. Влить лимонный сок и оливковое масло. Взбить все вместе, приправить солью, перцем, накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре.
Рыбу очистить и выпотрошить.
Готовим маринад. Лук очистить, нарезать кольцами.
Лайм (или лимон) вымыть, нарезать кольцами вместе с кожурой.
Зелень мелко нарубить.
В миске смешать зелень, лук, лайм, помять руками. Влить растительное масло, добавить перец горошком.
Рыбу залить маринадом, оставить на 30 минут.
Для гармошек - картофель тщательно вымыть щеткой. Сделать глубокие поперечные надрезы, не доходя 3 мм до конца. Чтобы не разрезать до конца - подложите под нож зубочистку, она будет служить ограничителем. Расстояние между надрезом - тоже 3 мм.
Положить на решетку, посолить, сбрызнуть растительным маслом, поставить в разогретую до 180 градусов духовку, запечь до готовности (примерно 45 минут).
С рыбы удалить маринад, обжарить с двух сторон на гриле.
Выложить на тарелку рыбу, гармошки и соус. Подавать горячим. Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
