Ночью в Москве: 
Пастиччо из рыбы и морепродуктов
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Рыба > Другие изделия из рыбы |
| Добавлено: | 2015-05-03 15:50:41 |
| Время приготовления: | 60 минут |
| Кол-во порций: | 4 порций |
| Лазанья | 200 г |
Томаты в собственном соку  |
500 мл |
| Молоко |
200 мл |
| Масло сливочное |
30 г |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный | по вкусу |
| Мука |
1 ст. л. |
| Коктейль морской | 500 г |
| Треска |
300 г |
| Чеснок | 2 зуб. |
| Масло оливковое |
50 мл |
| Венецианская лазанья с добавлением соуса из морепродуктов и рыбы. Иногда такую лазанью готовят без добавления томатного соуса, только с соусом бешамель. Рецепт взят из книги "Италия за праздничным столом" |
Сначала я приготовила соус бешамель: на сковороде растопила сливочное масло, спассеровала на нем неполную столовую ложку муки
Затем взяла молоко Пармалат 3.5% жирности
Влила в спассерованную муку тонкой струйкой, посолила, поперчила, хорошо размешала до загустения соуса, оставила чуть остывать
Для томатного соуса идеально подойдут протертые томаты Поми фирмы Пармалат. В составе только свежие перетертые томаты.
Если у вас такого продукта не нашлось, то кипятите воду, на томатах делаете крестообразные надрезы и кидаете их в кипяток на пару минут, после чего вынимаете томаты, охлаждаете, снимаете шкурку и натираете на терке
Для следующего шага нам понадобится Оливковое масло Divella Extra Virgin –масло первого холодного отжима (нерафинированное)
На оливковом масле пассерую дольку чеснока, предварительно раздавленную ножом, как чеснок приобретет золотистый цвет, его можно выбросить
И выложить на масло морской коктейль, потомить его буквально 3 минутки и убрать. Морепродукты отдельно, а бульон, оставшийся после него отдельно
Рыбу для этого блюда лучше брать нежирных пород: треска, хек, морской черт. У меня треска, ее тчательно чищу от косточек и порезала кубиками 1х1 см
Приступаем к приготовлению соуса. Берем опять пару ложек оливкового масла Divella Extra Virgin, и пассеруем на нем зубчик чеснока до золотистого цвета
Чеснок выкинула и выложила в ароматное оливковое масло протертые томаты и вылила бульон, оставшийся от морепродуктов. Соус варила 20 минут на слабом огне, постоянно помешивая
Через 20 минут в горячий томатный соус добавила мелко нарезанную треску
Еще через 3 минуты добавила морской коктейль
И через пару минут добавляю соус бешамель, солю, перчу, хорошо размешиваю и снимаю с огня
Начинаю сборку:
В форму для лазаньи наливаю немного соуса
Накрываю листами лазаньи
Листы лазаньи марки Divella сделаны из пшеницы высокого качества, и я их не отваривала
Листы лазаньи покрываем соусом, затем опять листы лазаньи. Закончить сборку необходимо соусом
Накрываю форму фольгой и ставлю в духовку, разогретую до 180 градусов на 20 минут, по прошествии этого времени вынимаю лазанью, снимаю фольгу, протыкаю лазанью ножом и отправляю опять в духовку на 10 минут
Лазанья готова
Готовое пастиччо разрезаем порционными кусками и подаем горячим.
Приятного аппетита
В середине июля в небольшом уютном городке Кьоджа расположившимся на берегу Венецианской лагуны, проходит самый крупный и известный праздник рыбы в Италии. В течение 10 дней город становится похожим на один большой ресторан: здесь готовят самые потрясающие и вкусные блюда из морепродуктов.
В Кьоджу съезжаются туристы со всех уголков Италии, чтобы попробовать местные блюда под бокал сухого игристого вина просекко.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
