Вечером в Москве: 
Шведский салат с печенью и бруснично-винным соусом
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Салаты > Салаты из мясных субпродуктов |
| Добавлено: | 2015-05-04 18:42:50 |
| Время приготовления: | 30 минут |
| Кол-во порций: | 3 порций |
| Кухня | 67 |
Печень говяжья  |
600 г |
| Масло сливочное | 3 ст. л. |
| Масло растительное | 3 ст. л. |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Мандарин | 3 шт |
| Чеснок | 4 зуб. |
| Салат | 1 пуч. |
| Орехи |
100 г |
| Сок лимонный | 1 ст. л. |
| Вино красное полусладкое | 100 мл |
| Соус ягодный |
2 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный | по вкусу |
| Необыкновенно вкусное блюдо, несмотря на обилие вроде бы несочетающихся продуктов. Аромат бруснично-винного соуса, кислинка мандаринов, точечные вкрапления сладости, лёгкое похрустывание орехов на фоне банальной печени... мммммм, это стоит попробовать! Вполне самостоятельное блюдо. |
Вот такая красочная кулинарная палитра нам понадобится.
Подготовленную печень нарезать тонкими брусочками. Я использовала говяжью печень. Подходит любая.
В сковороде разогреть сливочное и растительное масло и обжарить печень на слабом огне, периодически помешивая 10-15 минут. Выложить на бумажные салфетки и остудить.
Лук мелко нарезать и положить в ту же сковороду. Туда же добавить давленный в чеснокодавилке чеснок.
Обжарить до золотистого цвета в течение 3-4 минут.
Смолоть орехи.
Мандарины почистить от кожуры и белых плёнок, разделить на дольки, также очистить их от плёнок и разрезать каждую пополам. Если мандарины мелкие - разрезать не надо.
В глубокую миску выложить печень, мандарины, орехи, добавить лук с чесноком, вместе с маслом, в котором они жарились. Аккуратно перемешать.
В мисочке смешать соус D’arbo "Дикая брусника" с вином и лимонным соком. Посолить и поперчить по вкусу.
На большую плоскую тарелку (или порционные) выложить по кругу вымытые и обсушенные листья салата. Сбрызнуть их соусом.
Выложить горкой печень, полить сверху бруснично-винным соусом и украсить кусочками мандаринов.
Приятного аппетита вам и вашей семье!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
