Сегодня: Курсы: 56.38 руб (-0.65)60.59 руб (-0.94) Нефть: 52.95 (+0.6) Погода: Ясно Ночью в Москве: -5 °C..-7 °C Виджет В избранное PDA @ - Почта

Горячие новости


Винегрет с черной чечевицей и кальмарами


Винегрет с черной чечевицей и кальмарами
Категория: Рецепты > Салаты > Овощные салаты
Добавлено: 2015-05-05 00:42:30
Время приготовления: неизвестно
Кол-во порций: 1 порций
Ингридиенты для приготовления
Свекла 2 шт
Морковь 1 шт
Корнишоны 5 шт
Лук красный 1 шт
Чечевица 200 г
Кальмар 200 г
Салат по вкусу
Масло оливковое 4 ст. л.
Уксус 2 ст. л.
Горчица 1 ч. л.
Соль по вкусу
Личные впечатления о рецепте
Это такой "гламурный" винегрет - с настоящей французской заправкой вместо подсолнечного масла, с эффектной и полезной черной чечевицей вместо картошки, из запеченных овощей вместо отварных, и с добавлением морепродуктов, которые органично вписываются во вкус и делают его законченным. Черная чечевица неспроста пользуется большой популярностью на кухнях многих заведений. Она придает особый шарм любому блюду, и в том числе и этому простому, такому, казалось бы обычному для нас, салату.
Пошаговое приготовление

Подготовить продукты. Свеклу и морковь предварительно отварить или запечь. Овощи остудить.

* Я запекаю овощи в духовке в фольге или рукаве для запекания. Это самый лучший способ сохранить вкус и пользу овощей. Для свеклы требуется около полутора часов при температуре 180С, для моркови - около 40 минут.

Отварить чечевицу по инструкции на упаковке.

* Я варю без добавления соли около 15 минут после кипения на слабом огне. Готовую чечевицу для этого салата промываю под холодной проточной водой.

**Чечевица в этом салате используется в качестве замены картофелю. Это очень "выгодная" замена для нашего организма. Вместо неполезного "тяжелого" картофельного крахмала мы получаем ценный растительный белок. Имено черная чечевица позволяет сделать блюдо не только полезным, но и эффектным.

Очистить и отварить кальмары до готовности, не более 3-5 минут в кипящей воде, чтобы они не стали "резиновыми". Остудить.

* У меня вместо кальмаров маленькие каракатицы. Мне нравится их плотная структура и "хрусткость".

Все овощи мелко порезать на кубики приблизительно одинакового размера. Лук порезать более мелко (на любителя).

Кальмары порезать кольцами или так же - кубиками.

Приготовить заправку "винегрет". Смешать оливковое масло с уксусом в соотношении 2:1, добавить соль и перец по вкусу, по желанию добавить горчицу, энергично перемешать (взбить) вилкой, или смешать все в емкости с крышкой - закрыть крышкой и энергично потрясти.

* Во французcкой кухне слово "винегрет" обозначает именно соус, приготовленный из оливкового масла с добавлением уксуса, соли и перца, часто горчицы. Скорее всего, наш салат "винегрет" получил свое название именно от этой заправки, однако уксус у нас почему-то не прижился, впрочем, как и оливковое масло, которое мы привыкли заменять на подсолнечное. А меж тем, соус-винегрет это классическая, самая простая и очень подходящая заправка для многих салатов французской (и не только) кухни. Если вы еще не пробовали заправлять салаты таким образом - обязательно попробуйте.

Свеклу выложить в салатник и заправить соусом.

* Свекла заправляется первой, чтобы частично предотвратить окрашивание других продуктов.

Выложить все остальные ингредиенты в салатник.

Добавить соус и хорошо перемешать. Выправить на соль и перец по своему вкусу. По желанию также можно добавить зелень - перьевой лук и/или петрушка будут здесь очень кстати.

Выложить винегрет в тарелку на листья салата и подать, украсив кольцами красного лука и/или кольцами кальмара, с бородинским хлебом (по желанию).

* Салат имеет ярко выраженный овощной вкус и хорошо сочетается с черной чечевицей. Никаких дополнительных ингредиентов вроде горошка или кислой капусты он не требует, т. к. в этом случае вкус чечевицы просто потеряется. Такой вариант намного полезнее (и на мой взгляд, вкуснее) традиционного винегрета. Вместо картофельного крахмала здесь присутствует полезнейший растительный белок, благодаря чечевице. Кальмары же выгодно дополняют вкус готового салата.


← Предыдущий рецептСледующий рецепт →


Салат с брокколи и луком
Салат с брокколи и луком

Хочу предложить вам сочный летний салатик. Готовится быстро и также съедается....

    15 минут Читать далее
Летний салат с йогуртовым соусом
Летний салат с йогуртовым соусом

В этом салате главное соус, он отлично подчеркивает вкус овощей. Подобный салат...

    30 минут Читать далее
Луковый салат с яйцом и огурцом
Луковый салат с яйцом и огурцом

Сочный салат из репчатого лука, отварного яйца и свежего огурца.

    15 минут Читать далее
Теплый салат в омлете
Теплый салат в омлете

Летом стараюсь баловать своих родных различными салатами. Один из любимых наших...

    25 минут Читать далее
Капустный салат с кукурузой и сухариками
Капустный салат с кукурузой и сухариками

Летний свеженький салат из капусты и овощей. Сухарики домашнего приготовления...

    15 минут Читать далее
Салат "Чизбургер летний"
Салат "Чизбургер летний"

Давайте превратим бутерброд-замарашку в салатик-аккуратист, который легко приготовить...

    неизвестно Читать далее
Салат из портулака "Лето"
Салат из портулака "Лето"

Этот салат моя мама готовила каждое лето! Я помню его с детства. Острый, пикантный...

    15 минут Читать далее
Быстрая А-ля квашеная капуста
Быстрая А-ля квашеная капуста

Быстро, просто, вкусно.

    20 минут Читать далее
Салат со свеклой, персиком и апельсиновой заправкой
Салат со свеклой, персиком и апельсиновой заправкой

Очень летний, вкусный, легкий, сладенький, освежающий салатик для хорошего ...

    10 минут Читать далее

Новости наших партнёров

Загрузка...



Новости онлайн


Самое читаемое


Доска бесплатных объявлений России.


Объявления на NewsRbk board Добавить объявление



Самое читаемое

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни

Развернуть весь список

Происшествия в мире

Актуальные события

Загрузка...

В мире

Погода в Москве - сегодня


Москва
Ясно 31 марта в пятницу
Ночью -5 °C..-7 °C
ветер 1 – 3 м/c западный

Пасмурно 31 марта в пятницу
Утром 0 °C..-2 °C
ветер 1 – 3 м/c южный

Пасмурно 31 марта в пятницу
Днем 1 °C..3 °C
ветер 4 – 6 м/c южный

Пасмурно 31 марта в пятницу
Вечером -1 °C..1 °C
ветер 2 – 4 м/c юго-восточный

Киев
Ясно 31 марта в пятницу
Ночью 0 °C..-2 °C
ветер 1 – 3 м/c южный

Пасмурно 31 марта в пятницу
Утром 2 °C..4 °C
ветер 4 – 6 м/c южный

Пасмурно 31 марта в пятницу
Днем 8 °C..10 °C
ветер 6 – 8 м/c юго-западный

Пасмурно 31 марта в пятницу
Вечером 9 °C..11 °C
ветер 5 – 7 м/c юго-западный

Минск
Пасмурно 31 марта в пятницу
Ночью 1 °C..3 °C
ветер 3 – 5 м/c южный

Дождь 31 марта в пятницу
Утром 2 °C..4 °C
ветер 7 – 9 м/c южный

Пасмурно 31 марта в пятницу
Днем 8 °C..10 °C
ветер 7 – 9 м/c западный

Пасмурно 31 марта в пятницу
Вечером 6 °C..8 °C
ветер 4 – 6 м/c западный

Погода в других городах

Свежая лента

Загрузка...

Курсы валют

30/03 31/03
USD
57,024 -0,646  56,378
EUR
61,535 -0,940  60,595
UAH
21,093 -0,224  20,869
CZK
22,764 -0,368  22,396
AZN
33,367 -0,446  32,921
GBP
70,807 -0,797  70,010
AMD
11,794 -0,131  11,663
KZT
18,096 -0,186  17,910
KGS
83,046 -0,845  82,202
CNY
82,760 -0,937  81,823
MDL
29,266 -0,291  28,975
XDR
77,889 -1,109  76,779
JPY
51,327 -0,598  50,729
БВК
59,054 -0,778  58,276
→ Информер курса валют

Поздравления на телефон


Архив новостей


Март 2017
ПнВтСрЧтПтСбВс
    1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31    
<<  <    >  >>
 

Рейтинг@Mail.ru Push 2 Check