Ночью в Москве: 
Холодный куриный террин с томатами, спаржей и базиликом
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Закуски > Заливное |
| Добавлено: | 2015-05-05 20:51:45 |
| Время приготовления: | 50 минут |
| Кол-во порций: | 4 порций |
| Кухня | 64 |
Курица  |
1 шт |
| Помидор | 400 г |
| Спаржа | 2 шт |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Чеснок | 2 зуб. |
| Базилик |
1 пуч. |
| Вино белое сухое | 350 мл |
| Масло оливковое |
1 ст. л. |
| Желатин | 8 г |
| Специи | по вкусу |
| Пряности | по вкусу |
| Холодный террин - желе с куриным филе и свежими овощами. Можно использовать в качестве холодной закуски, как альтернатива "холодцу", только более полезный и "облегченный" вариант. |
Основные продукты...
Нарезанную кусочками курицу обжариваем с измельченным луком и чесноком.
Добавляем вино, пряности и тушим под закрытой крышкой на маленьком огне около часа, посолим, поперчим, снимаем с огня.
Желатин замачиваем в холодной воде;
спаржу отвариваем (см.примечание*);
Помидоры на пару минут опускаем в кипящую воду и снимаем с них кожицу;
измельчаем помидоры и базилик.
Куриное мясо отделяем от костей, перемешиваем с помидорами и зеленью и выкладываем на блюдо с высокими бортиками;
сверху выкладываем спаржу (целиком) по длине;
желатин хорошо перемешиваем, до полного растворения, с горячим бульоном , в котором тушилась курица, и заливаем куриное филе с овощами.
Террин ставим в холодильник на ночь до полного застывания.
Приятного аппетита!
*Примечание: хороший и подробный рецепт приготовления спаржи здесь
http://www.povarenok.ru/recipes/show/25547/
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
