Ночью в Москве: 
Мясной рулет с фисташками и эстрагоном
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Закуски > Мясные рулеты |
| Добавлено: | 2015-05-05 21:13:26 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 64 |
| Окорочек куриный | 2 шт |
| Свинина | 500 г |
| Орехи фисташки | 50 г |
| Крупа манная | 120 г |
| Яйцо куриное | 4 шт |
Орех мускатный  |
ч. л. |
| Чеснок | 6 зуб. |
| Перец черный |
ч. л. |
| Эстрагон |
1 ч. л. |
| Соль | по вкусу |
| Коньяк | 2 ст. л. |
| Кунжут | по вкусу |
| Вкусный рулет, хорошая альтернатива магазинной колбасе! |
С окорочков срезать мясо. У меня с двух окорочков получилось 700 г. 250 г нарежем кубиками, приблизительно, 1 на 1 см. Остальное перекрутим на фарш.
250 г свинины нарезаем такими-же кусочками, оставшееся мясо, также, перекручиваем.
Фисташки мелко рубим.
Готовим фарш. В перекрученное мясо добавляем мясо кусочками, фисташки, эстрагон, манную крупу, соль, перец, мускатный орех. А также, 4 желтка. Все тщательно перемешиваем.
Белки взбиваем с щепоткой соли в крепкую пену.
Добавляем в фарш коньяк и белки. Аккуратно перемешиваем.
Теперь, при помощи пищевой пленки, формируем колбаски (у меня вышло две). Концы можно перевязать ниткой.
Кладем получившееся колбаски в полиэтиленовый пакет, завязываем, и выкладываем в кипящую воду. Варим 1,5 часа.
Достаем, остужаем в пакете.
Когда остыл, освобождаем рулет из пакета и пленки.
При желании, можно обвалять в кунжуте.
Нарезаем и подаем к столу. Приятного Всем аппетита!!!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
