Ночью в Москве: 
Буженина-рулет из пашины в мультиварке
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Закуски > Мясные рулеты |
| Добавлено: | 2015-05-05 21:25:17 |
| Время приготовления: | 190 минут |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 84 |
| Свинина | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Перец белый | по вкусу |
| Чеснок | по вкусу |
| Пажитник | по вкусу |
| Кориандр | по вкусу |
| Привет! Знаю, что рецептов ветчины и буженины на сайте много, но вот решила выложить еще один. Впервые попробовала новую для меня специю - пажитник, я в восторге, буженина получилась просто великолепной. Так что рецепт выкладываю только из за состава специй. |
От пашины (мне так ее называть привычнее) отделить шкурку с лишним салом. Только не снимайте все сало, с ним вкуснее!
На мясо рассыпать соль, чеснок, пажитник, молотый перец, кориандр и втереть специи в мясо. Я покупаю мясо в магазине и не знаю насколько мягкое попадется, поэтому слегка его отбиваю, используя вот такую приспособу. Она одновременно и делает мясо мягче и вбивает поглубже в него специи, но это делать не обязательно.
Плотно завернуть пашину в рулет, положить ее в пакет для запекания, туго перемотать ниткой и оставить на 1 час. Затем установить на мультиварке режиме мультиповар температуру 90 градусов и время 2 часа. Прошу прощения, но фотографию не сделала (как завернуть видно на уже готовом рулете) Если режима мультиповар нет, то подойдет тушение. На дно налить 2 стакана воды и положить буженину. Теперь ждем. Через час нужно рулет перевернуть. В принципе после окончания времени, буженина готова, но мне не очень нравится ее бледный внешний вид, поэтому я сливаю получившийся бульон и накрываю мультиварку на 10 минут крышкой-аэрогриль на 250 градусов. Но это делать не обязательно, можно свернутый рулет, перед укладкой в пакет, натереть молотой паприкой
А дальше остудить, и положить в холодильник, не снимая упаковки, желательно на ночь
Все, приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
