Вечером в Москве: 
Грудинка сухого посола подкопченная
Поварёнок 3 уровня
267 просмотров 
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
Добавить в кулинарную книгу Распечатать
| Категория: | Рецепты > Закуски > Закуски из мяса |
| Добавлено: | 2015-05-06 16:02:07 |
| Время приготовления: | 40 минут |
| Кол-во порций: | 50 порций |
Ингридиенты для приготовления
| Грудинка | 2 кг |
Соль  |
30 г |
| Смесь специй |
2 ст. л. |
| Перец черный |
1 ст. л. |
Личные впечатления о рецепте
| Вкусно, ароматно, красиво!!! |
Пошаговое приготовление
Грудинку промыть, порезать на куски шириной 10см и подсушить;
Смешать соль со специями, натереть смесью грудинку со всех сторон и оставить солиться на 7-10 дней в прохладном месте (я оставила в холодильнике и для экономии места запаяла грудинку в пакет);
По истечении времени грудинку подкоптить на ольховой щепе при 100 градусах — 30-40 минут (или поместить в духовку и подпечь при 180 градусах — 15-20 минут);
Готовые куски грудинки охладить полностью, не менее 8-10 часов;
Хранить в бумаге в холодильнике;
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
