Вечером в Москве: 
Сироп из черной смородины
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Соусы > Сладкий соус |
| Добавлено: | 2015-05-07 00:11:30 |
| Время приготовления: | 50 минут |
| Кол-во порций: | 100 порций |
| Смородина черная | 1 кг |
| Сахар | 1 кг |
| Сок лимонный | по вкусу |
| В сезон сбора черной смородины чего только я из нее не готовила. В интернете нашла не очень хлопотный рецепт приготовления сиропа из смородины. На сайте подобных рецептов нет, вот и решила выложить, подтолкнул к этому и опубликованный рецепт салата "тет-а-тет", где я использовала именно этот сироп. |
В банку слоями насыпаем черную смородину и сахар. Закрываем полиэтиленовой крышкой и убираем в темное место минимум на три недели. За это время смородина даст сок. Вы спокойно можете забыть про смородину и на больший отрезок времени, меня эта баночка дожидалась полтора месяца. Это время я не включила в расчетное время приготовления.
В широкую посуду вытряхиваем содержимое банки, т. е. смородину, сироп, нерастворившийся сахар.
Доводим до кипения, и варим на маленьком огне приблизительно 20 минут, периодически помешивая.
Затем удаляем из сиропа все ягоды, их можно использовать для приготовления конфитюра.
Еще раз доводим сироп до кипения, даем покипеть минут десять, немного остужаем. По консистенции получаем довольно густую ароматную жидкость, с легким винным оттенком.
И разливаем по стерилизованным бутылкам, сироп может храниться при комнатной температуре.
Ягоды взбиваем блендером (я добавляла в ягоды сок, выдавленный из лимона, но это не обязательно), получается своеобразный конфитюр или джем, трудно дать приемлемое название, его можно использовать в качестве начинки или для приготовления десертов.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
