Ночью в Москве: 
Блины тыквенные заварные с куриным фаршем "Солнечные"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Блины |
| Добавлено: | 2015-05-07 01:16:17 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 101 |
| Пюре тыквенное | по вкусу |
| Яблоки печёные | по вкусу |
| Кефир | 150 г |
| Мука пшеничная | по вкусу |
Вода  |
1 стак. |
| Яйцо куриное | 3 шт |
| Сахар |
4 ст. л. |
| Сахар коричневый | 2 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
| Овощи | по вкусу |
| Масло растительное | по вкусу |
| Грудка куриная | 3 шт |
| Сливки | 250 мл |
| Кубик бульонный | по вкусу |
| Перец черный | по вкусу |
| Моему мужу лучшие овощи - колбаса и мясо, но тут ел блины, аж ножкой притопывал, очень ему понравились! Выставляю на конкурс "Яркое Настроение". |
Вот, тыква очень полезный овощ... Я в этом году посадила новый (французский) сорт - очень он мне понравился: яркий-яркий, сочный, мясистый, одним словом, безупречный овощ!
И с виду очень прикольный - в каких-то смешных пупырышках... "Лёжкий" также.
Ой, конфуз у меня случился с новыми сортами...
Выписала по каталогу несколько новых сортов, ну растут они... В саду места мало - где тыквы, где кабачки? - всё переплелось… Кабачков уродило как мусора, срывала я их ещё до половой зрелости, совсем маленькими... А потом как-то смущение меня охватило, чегой-то они странные какие-то... Ну да ладно, думаю, сорта французские, а какие французы знамо: лягушек, улиток с удовольствием едят... Мы ведь тоже не лаптями щи хлебаем - будем как французы, едим то, что и они едят! Едим - типа кабачки... А когда уехали в отпуск, то этот овощ получил возможность расти и развиваться - глянь: а это тыква длинненькая такая! Да, не французы мы и ими не станем. Сегодня убрала их, ещё не готовила, так что испытания впереди... А сколько я их извела под видом кабачков! Только французам не рассказывайте - неловко как-то!
Пока оранжевую готовлю... Вкусно очень - сок делала, суп варила, а теперь вот и блинчики... В планах тыквенный хлеб!
Очень удачно, кстати, получилось - тыкву испекла, пригодилась и для супа, и для блинов - прям меню тыквенное! Правда, оба блюда требуют внимания и времени - но они того стоят: вкусно, нежно, да и полезно! Моему мужу лучшие овощи - колбаса и мясо, но тут ел блины, аж ножкой притопывал, очень ему понравились!
Проводим подготовительные работы...
Мясо маринуем: для этого режем грудки кусочками и заливаем маринадом (1 стак. воды и 2 ст.л. сахара), маринуем минимум 2 часа, а лучше дольше (у меня ночь в холодильнике).
Мясо вынимаем, промокаем и обжариваем на раст. масле до готовности, но без корочки. Провернуть через мелкую решётку.
Овощи чистим и режем маленькими кубиками. Обжариваем на раст.масле вначале лук, затем коренья - до мягкости.
Смешать с куриным мясом до однородной массы. Приправить по вкусу... фарш не должен быть пресным.
Печём тыкву и яблоки: тыкву режем на дольки, серединку вычищаем, а кожуру можно оставить. Натираем раст. маслом и посыпаем сахаром (2 ст.л.) на 600-700 г тыквы.
Яблоки только моем и вынимаем серединку. Яблоки лучше кисло-сладкие.
Всё кладём на противень и запекаем в духовке до мягкости.
Когда остынет, то мякоть отделить от кожуры и пюрировать миксером.
Приступаем к блинам: тыквенное пюре, кефир, яйца, сахар коричневый, соль и муку смешиваем до однородной массы с консистенцией густой сметаны, затем, очень энергично размешивая тесто, вливаем постепенно кипяток...
Тесто будет, естественно, жиже (как жидкая сметана) и начнёт немного пузыриться. Готово! Пропорции продуктов трудно указать, так как рецепт был экспромтом (так сказать, эксперимент), но это ещё и трудно указать, так как тыквы бывают водянистые, а бывают с плотной мякотью...
Возьмите вначале 1 стак. готового пюре, кефир, яйца и размешайте с мукой, чтоб тесто было, скорее, как на оладьи - затем добавьте кипяток...
Теперь очень важный момент жарки блинов. Скажете - эка премудрость! не скажите! Эти блины необыкновенно нежные, обращения требуют особого...
Одним словом, делай как я...
У меня для жарки блинов небольшая чугунная сковородочка, большую не берите, блины нежные, переворачивать будет трудно - будут рваться.
Разогреваем сковородку хорошо, а жарим на среднем огне (у меня максимально "9", а жарила я на "5");
сковородочку только смазываем растительным маслом, не наливаем масло... Тонко наливаем из половника тесто и даём ему хорошо прожариться с одной стороны, а с другой поменьше... Блины клаём на тарелку.
Главное, не спешите переворачивать, с одной стороны шоколадненького цвета, а с другой - золотистого.
На каждый блинчик - на тёмную "шоколадную" сторонку кладём по 1 ст.л. фарша и сворачиваем блинчик трубочкой.
Блинчики кладём на широкую сковороду или на противень, наливаем сливки и... или запекаем в духовке, или на сковородке под крышкой на плите...
Блины такие вкусные, что больше ничего к ним и не требуется подавать. Но если хотите, то можно подать сметанки...
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
