Ночью в Москве: 
Штрейзелевый творожный пирог с красной смородиной
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Пироги |
| Добавлено: | 2015-05-07 02:37:58 |
| Время приготовления: | 120 минут |
| Кол-во порций: | 12 порций |
| Кухня | 62 |
| Масло сливочное | 275 г |
Сахар  |
275 г |
| Ванильный сахар |
1 пач. |
| Смородина красная | 500 г |
| Крахмал кукурузный | 20 г |
| Нектар |
250 мл |
| Сок лимонный | 1 ст. л. |
| Яйцо куриное | 2 шт |
| Творог |
500 г |
| Пудинг ванильный |
1 пач. |
| Сахарная пудра |
1 ст. л. |
| Мука | 300 г |
| В разгар сезона красной смородины, не могла не побаловать вас и себя, новой вкусной выпечкой! Творожная начинка, больше похожая на шёлковый крем, рассыпчатое хрустящее тесто и наша красавица - красная смородина! Угощайтесь, дорогие! |
Наши продукты!
Нектара из красной смородины не нашла - взяла, как и советовали в рецепте, вишнёвый.
Нектар - это напиток, содержащий примерно 50% сока.
Растопить 150 г сливочного масла.
Смешать 150 г сахара, муку и ванильный сахар
Добавить к сухой смеси растопленное масло и руками превратить всё в крошку.
Разъёмную форму для выпечки 26 см, смазать маслом, высыпать на дно формы 2/3 крошки, распределить по всей поверхности и слегка утрамбовать. Я помогла себе обычной толкушкой для картофеля.
Ставим выпекаться в предварительно разогретую духовку на 10-15 минут при температуре 200 градусов.
Смородину моем и обсушиваем. Освобождаем ягоды от плодоножки.
С помощью вилки, ягоды, быстро и без потерь, снимаются с веточек.
В отдельной посуде смешиваем 50 мл нектара и 20 г крахмала
В кастрюлю наливаем 200 мл нектара, добавляем 3 ст. л. сахара и доводим до кипения.
Вливаем разбавленный крахмал, перемешиваем и варим 1 минуту.
Добавляем 3/4 от всех ягод, перемешиваем, снимаем с огня и слегка остужаем.
Распределяем ягодную заливку по коржу, разравниваем и остужаем.
125 г мягкого масла взбиваем с 125 г сахара до кремового состояния.
По одному вводим яйца, при каждом введении яйца, взбиваем примерно полминуты.
Добавляем творог и сухой пудинг. Всё тщательно перемешиваем.
Творог нужен пастообразный, мажущийся. Если такого у вас нет, могу порекомендовать обычный творог перетереть пару раз через сито, добавив пару ложек сметаны.
Вот такая масса получается - гладкая и кремовая.
Распределяем творожную массу на ягодный слой, аккуратно разравниваем.
Чередуя оставшиеся ягоды с штрейзелем, покрываем ими весь пирог.
Ставим форму вновь в духовку, при той же температуре 200 градусов и выпекаем 50-60 минут. Можно при потребности за 10 минут до окончания выпечки, прикрыть пирог фольгой.
Пирог полностью остужаем на решётке.
Такие пироги желательно оставлять на ночь в холодильнике, для скрепления творожной начинки и ягодной прослойки.
Украшаем сахарной пудрой и веточками смородины.
Вот такой красавчик!
Остыл? Хорошо остыл?
Разрезаем!
Ммммм... творожно-ягодное наслаждение!
Приятного аппетита!!!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
