Ночью в Москве: 
Пирог "Спираль" с мясной начинкой
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Пироги |
| Добавлено: | 2015-05-07 08:29:19 |
| Время приготовления: | 35 минут |
| Кол-во порций: | 10 порций |
| Кухня | 89 |
| Мука | 600 г |
| Соль | 2 ч. л. |
| Сахар | 2 ст. л. |
Дрожжи  |
10 г |
| Яйцо | 2 шт |
| Масло сливочное |
510 г |
| Фарш мясной | 500 г |
| Лук красный |
3 шт |
| Зелень |
1 пуч. |
| Соль |
1 ч. л. |
| Перец белый |
ч. л. |
| Желток яичный | 1 шт |
| Молоко |
1 ч. л. |
| Рецептов приготовления слоеного дрожжевого теста много, есть более быстрые, какие-то требуют большей затраты времени. Сегодня я познакомлю Вас с одним из них. Выпечка их этого теста получается очень вкусная. У меня пирог с мясной начинкой, но можно сделать смешанную начинку, добавив сыр или грибы, фету, шпинат и так далее. Также это тесто прекрасно подходит для пирогов со сладкой начинкой. Дело не в начинке и форме, хотя и в ней тоже, но больше всего мне захотелось поделиться с Вами этим прекрасным рецептом теста. Долго, но результат того стоит. Надеюсь рецепт понравится и Вы им воспользуетесь! |
В большую миску просеиваем муку
Добавляем соль, сахар, дрожжи, по одному 2 яйца, теплое молоко, масло мягкое или растопленное комнатной температуры
Замешиваем гладкое мягкое тесто. Собираем тесто в ком и перекладываем опять в миску.
Накрываем тесто пленкой и оставляем на 2 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза
Подошедшее тесто выкладываем на стол, придаем прямоугольную форму. Помещаем в целлофановый пакет и оставляем в холодильнике на 8 часов. После этого вынимаем тесто из холодильника, выкладываем на рабочую поверхность и раскатываем прямоугольный пласт, толщиной 1 см.
Холодное масло помещаем в пакет и при помощи скалки начинаем "разбивать" его, придавая прямоугольную форму. Размер прямоугольника по размеру должен быть чуть меньше, чем половина, ранее раскатанного из теста пласта.
Выкладываем масло на половину пласта
Собираем пласт вдвое, зажимаем края надавливая при помощи скалки. Затем раскатываем тесто толщиной 1 см. Складываем тесто вчетверо
После этого кладем тесто в целлофановый пакет и оставляем в холодильнике на 30 минут. Затем вынимаем тесто и вновь раскатываем толщиной 1 см, складываем втрое. Отправляем в холодильник на 30 минут. Через пол часа тесто будет готово.
Пока тесто находится в холодильнике подготавливаем начинку. Фарш смешиваем с мелко порезанным луком, зеленью, солим, перчим, хорошо перемешиваем.
Готовое тесто раскатываем в пласт, толщиной примерно 4 мм и разрезаем на полоски, ширина которых примерно 10-12 см. В середину каждой полоски по всей длине выкладываем начинку.
По всей длине полоски, залепляем края
Переворачиваем швом вниз.
Круглую форму ( 24см или 27 см) застилаем бумагой для выпечки
Выкладываем по кругу фаршированные колбаски ( рулеты), начиная с центра, формируем спираль
Желток взбиваем с молоком и смазываем поверхность. Оставляем на 15 минут.
Выпекаем пирог в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов 35-40 минут.
Обзее время приготовления 14 часов, время выпечки 35-40 минут ( в зависимости от духовки +-)
Приятного аппетита!!!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
