Ночью в Москве: 
Пирог "Женщина-осень"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Пироги |
| Добавлено: | 2015-05-07 08:44:50 |
| Время приготовления: | 120 минут |
| Кол-во порций: | 6 порций |
| Кухня | 89 |
| Мука | 400 г |
Масло сливочное  |
120 г |
| Сахар коричневый |
150 г |
| Яйцо | 1 шт |
| Сливки |
300 мл |
| Ликер | 4 ст. л. |
| Шоколад белый | 100 г |
| Изюм | 50 г |
| Вишня |
50 г |
| Миндаль |
70 г |
| Орехи грецкие | 50 г |
| Какао-порошок | 2 ст. л. |
| Мне при встрече сказали: “Мадам, Не Весна Вы и даже не Лето. Имя Осени Вам по годам, Но обидитесь Вы на это!” Я с улыбкой ответила: “Бросьте! Ни к чему здесь фигуры речи. Ведь известно, что женщина-Осень Как вино, только слаще и крепче!" Этот пирог я посвящаю "девочкам"- поварятам, которым уже давно за 40, но нам всe также в душе 18. Мы также полны сил и энергии, любим и любимы. |
Из муки, сливочного масла, коричневого сахара, яйца и ликёра замешиваем тесто.
Для замеса теста я использую кухонный комбайн. Масло комнатной температуры взбиваем с коричневым сахаром.
Добавляем яйцо, муку и ликёр. Я использовала "Бейлис", можно использовать любой, имеющийся в наличии, а также коньяк или ром.
Вот, готовое тесто. Отправляем его на 30 минут в холодильник.
Тем временем берём изюм, вяленую вишню и заливаем ликёром (2 ст. ложки).
Тесто раскатываем, берём удобную форму, я использовала силиконовую, выкладываем тесто, делаем бортики. Дно прокалываем в нескольких местах вилкой. Ставим в нагретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.
Берём смесь грецкого ореха и миндаля, поджариваем на сковороде. Измельчаем скалкой.
Готовим ириску. Для это берём сливочное масло, коричневый сахар, какао и сливки.
Берём сковороду или кастрюлю с антипригарным покрытием. Растворяем сливочное масло, коричневый сахар. Непрерывно помешиваем.
Добавляем сливки, какао-порошок. Варим до загустения.
Добавляем в ириску замоченные ягоды и дробленые орехи, перемешиваем.
Выкладываем ириску сверху готового коржа.
Далее готовим ганаш из белого шоколада. Для этого шоколад измельчаем, кипятим сливки и заливаем ими кусочки шоколада, тщательно перемешиваем. Я использовала готовую глазурь из белого шоколада.
Покрываем ганашем или глазурью готовый пирог. Сверху украшаем миндальными лепестками.
[size=5]Желаю Вам всем быть такими же красивыми, тeплыми и задорными, как наша Приморская осень. [/size]
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
