Ночью в Москве: 
Маковый пирог на творожно-дрожжевом тесте
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Пироги |
| Добавлено: | 2015-05-07 08:54:46 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 89 |
Молоко  |
250 мл |
| Творог |
180 г |
| Сахар | 6 ст. л. |
| Соль | ч. л. |
| Масло сливочное | 100 г |
| Желток яичный | 2 шт |
| Дрожжи |
2 ч. л. |
| Мука |
500 г |
| Вода | 2 ст. л. |
| Мак | 150 г |
| Мед | 5 ст. л. |
| Молоко | 125 мл |
| Белок яичный | 1 шт |
| Творожную выпечку любят все - она пушистая, мягкая и долго не черствеет. Но чаще всего такое тесто готовится без использования дрожжей. Я предлагаю вам попробовать приготовить творожно-дрожжевое тесто со сладкой маковой начинкой |
Смешайте сухие дрожжи САФ Момент с сахаром и добавьте немного теплой воды. Оставьте до появления пенной шапочки
В кастрюльке хорошо подогрейте молоко, добавьте сл. масло, сахар, соль и творог, размешайте. Должна получиться кремообразная масса.
Переложите творожную массу в дежу для замешивания теста, влейте воду с дрожжами и всыпьте половину нормы муки, добавьте 2 желтка. Размешайте миксером с насадкой крюк.
Постепенно подсыпая муку, замесите гладкое мягкое тесто. Если вымешиваете руками, смачивайте их в растительном масле. Немного муки может остаться, для подпыла и повторного обминания теста. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто в теплом месте для подъема на 1 час.
Готовим маковую начинку. Мак трижды залить кипятком на 10 минут, каждый раз сцеживая ее через мелкое сито. Переложить мак в кастрюльку, залить молоком и варить, помешивая пару минут. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и дать остыть.
Когда тесто увеличится в 2 раза, подпылить стол мукой и обмять его. Снова положить в миску и оставить для повторного подъема на 30 минут.
Мак откинуть на сито и дать молоку полностью стечь. Это очень важно, иначе начинка будет слишком жидкой. Затем сухой мак смолоть в кофемолке или кухонном комбайне. Можно пропустить через мясорубку. Добавить в мак мед и слегка взбитый вилочкой белок одного яйца. Начинка готова.
Раскатать тесто в прямоугольник и свернуть рулет.
Переложить рулет в большую глубокую форму (диаметром не менее 22 см), сформировав кольцо. Ножницами сделать разрезы от края к центру, не прорезая до конца. К сожалению, я не сделала фото формовки пирога, но это не сложно, попытаюсь объяснить на пальцах. Берем первый сегмент, разворачиваем его срезом вверх и кладем к центру пирога, второй сегмент разворачиваем срезом вверх и оставляем на своем месте. Третий снова загибаем кверху и т. д. В центр пирога вставляем яйцо, хорошо смазанное растительным маслом. После выпечки это яйцо можно использовать в салат, а в получившееся углубление можно вставить красивое крашеное яйцо.
Дать пирогу время на расстойку - 15-20 минут. Для румяности можно смазать поверхность желтком, смешанным с ложкой молока.
Выпекать пирог в разогретой до 180С духовке около часа
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
