Ночью в Москве: 
Пирог с курицей, ветчиной и брокколи
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Пироги |
| Добавлено: | 2015-05-07 08:57:22 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 89 |
Мука  |
350 г |
| Дрожжи |
1 ч. л. |
| Масло сливочное | 45 г |
| Сахар | 2 ч. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Желток яичный |
1 шт |
| Кунжут | по вкусу |
| Куркума | 1 ч. л. |
| Брокколи |
300 г |
| Ветчина | 150 г |
| Грудка куриная |
200 г |
| Сыр твердый | 150 г |
| Белок яичный | 1 шт |
| Горчица |
1 ст. л. |
| Специи | по вкусу |
| Пирог, который доставит удовольствие не только тем, кто его пробует, но и тому, кто его готовит. Идеально подходит для тех, кто не дружит с дрожжевым тестом. Пирог-бутерброд станет украшением вашего пасхального стола благодаря солнечному цвету теста и яркой начинке. Хорош и для уютных домашних посиделок, и для гостей, и для вылазок на природу. П. С. Следуя подробной инструкции, данной в рецепте, с пирогом справится даже неопытная хозяйка! |
Молоко подогреть до 38С, всыпать сахар и сухие дрожжи САФ-Момент, размешать, оставить до появления пенной шапочки
В миску просеять муку с солью и куркумой, влить молочно-дрожжевую смесь и растопленное сливочное масло, замесить тесто. Оно будет мягким, не липнущим к рукам, работать с ним сплошное удовольствие. Накрыть миску полотенцем, убрать в теплое место для подъема на час. Тесто должно увеличиться в 2 раза. Я обычно ставлю в духовку и включаю в ней лампочку. В духовке нет сквозняков и тепла от лампочки вполне хватает для равномерного подъема теста. Если лампочки нет, включите духовку на 3-5 минут, чтобы слегка нагрелись стенки, выключите огонь, проверьте ладонью, не слишком ли горячий воздух внутри и только тогда ставьте тесто на подъем.
Пока поднимается тесто, приготовим начинку. В кипящей подсоленной воде отварить брокколи в течение 4-5 минут, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, затем разделить на небольшие соцветия. Брокколи должна оставаться немного хрустящей, не переварите ее!
Нарежем мелким кубиком отварную или запеченную куриную грудку и ветчину. Ветчины у меня было мало, поэтому я добавила немного сырокопченой колбасы.
Смешать в миске курицу, ветчину и брокколи. Отделить желток от белка. Желток оставить для смазки поверхности пирога, а белок взбить с ложкой зернистой горчицы и натертым сыром. Добавить яично-сырную смесь к остальной начинке, немного подсолить, поперчить и перемешать. Начинка готова.
Тем временем и тесто поднялось. Обмакните палец в муку и сделайте на поверхности теста ямку. Если она начнет сразу же затягиваться, значит тесто должно еще постоять, если же в течение 5 минут лунка почти не меняет свою форму, значит тесто уже подошло. Подпылите стол мукой и обомните тесто. Раскатайте прямоугольник, выложите в центр начинку, сделайте наклонные прорези как на фото и заплетите косу. Перенесите пирог на противень и накройте полотенцем. Дайте расстояться 20 минут. Духовку разогрейте до 180С. Желток смешайте с ложкой молока и смажьте поверхность пирога, посыпьте кунжутом. Выпекайте 30 минут до румяности.
Дайте пирогу немного остыть, иначе начинка будет разваливаться и можно нарезать!
Светлой вам Пасхи!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
