Ночью в Москве: 
Пирог с баклажанами и сыром
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Пироги |
| Добавлено: | 2015-05-07 08:57:52 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 54 |
Мука  |
200 г |
| Маргарин | 100 г |
| Сметана | 100 г |
| Разрыхлитель теста | 1 ч. л. |
| Сода | по вкусу |
| Баклажан |
1 шт |
| Сливочный сыр |
100 г |
| Сыр твердый |
100 г |
| Укроп | по вкусу |
| Петрушка | по вкусу |
| Чеснок | 2 зуб. |
| Соль | по вкусу |
| Паприка сладкая | 1 ч. л. |
| Перец красный жгучий | по вкусу |
| Яйцо |
1 шт |
| Масло сливочное |
1 ст. л. |
| Кунжут | по вкусу |
| Тонкое, нежное и в тоже время хрустящее тесто, с начинкой из печеных баклажан, сыра и зелени, очень ароматно, сытно, просто и очень вкусно. |
Сметану и мягкий маргарин перемешать,
добавить муку с содой и разрыхлителем, замесить мягкое, вязкое тесто. Его практически невозможно скатать, липнет к рукам, но муки больше не надо. Накрыть и убрать на 1 час в холодильник, или для в морозилку на 15-20 минут, для быстроты процесса.
Для замеса теста не обязательно миксера. Я все сделала руками, тесто месить долго не нужно, просто все смешать.
Баклажан разрезать пополам, посолить и оставить на 15-20 минут. Соль смыть, смазать маслом и запечь в духовке до мягкости (15-20 минут). Остудить.
Из баклажана вынуть мякоть, добавить соль, перец, паприку, мелко порубленную зелень, выдавленный чеснок и сливочный мягкий сыр, все хорошо перемешать. Особо подчеркивает вкус баклажана чеснок и зелень, эти ингредиенты лучше не игнорировать.
Сыры натереть на крупной терке, добавить к начинке, перемешать.
Сыр конечно можно использовать одного вида.
Достать тесто и пока оно холодное, быстренько формируем пирог (из холодного лепится лучше).
Форму для пирога смазать маслом или выстелить бумагой. Тонким слоем распределить тесто по дну формы, а также сделать бортики. Выложить начинку,
сверху также распределить тесто, края защипать. Тесто очень пластичное и мягкое, руками распределяется превосходно. Верхушку можно раскатать, подпылив стол мукой.
Сделать поверх несколько дырочек вилкой, смазать взбитым яйцом с маслом и посыпать кунжутом.
Выпекать 35-40 минут в предварительно разогретой духовке при 180 градусах.
Дать пирогу немного постоять (15-20 минут), затем нарезать. Когда пирог очень горячий, начинка жидковата и может просто вытечь, я сама еле дождалась, а как приятно от него пахло.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
