Ночью в Москве: 
Сливовый пирог "A la vanille"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Пироги |
| Добавлено: | 2015-05-07 09:48:48 |
| Время приготовления: | 180 минут |
| Кол-во порций: | 12 порций |
| Кухня | 59 |
Сок ягодный  |
7 ст. л. |
| Сахар | 100 г |
| Слива |
750 г |
| Яйцо куриное | 1 шт |
| Масло сливочное | 175 г |
| Мука пшеничная | 400 г |
| Сахарная пудра | 175 г |
| Пудинг ванильный |
1 пач. |
| Сок лимонный | 2 ст. л. |
| Выпечка со сливой... Что может быть прекрасней - только выпечка со сливой! Как только я увидела фото этого пирога в обычном, ничем не приметном журнале с телепрограммой, пошла... да-да, за сливой, тем более сейчас, когда сочная, вкусная слива сама просится в пирог! Наслаждаемся вместе - рассыпчатым, тонким песочным тестом и периной из любимой, ароматной "венгерки"! |
Наши продукты!
Соединить 75 г сахарной пудры, муку, масло и яйцо.
Замесить тесто в "колобок", завернуть в плёнку и отправить в холод на 30 минут.
Сливу моем, удаляем косточки, нарезаем на длинные полоски.
100 г сахара карамелизируем.
Добавляем 3 ст.л. сока, тщательно перемешиваем.
При вводе сока карамель сразу же свернётся в стеклянный шарик - не пугайтесь, она при нагревании вновь станет жидкой, плюс сок отдаст и слива.
В оригинальном рецепте стоял именно вишнёвый нектар, я взяла, что было в холодильнике - яблочно-смородиновый сок.
Вводим подготовленные сливы и даём покипеть 5 минут.
4 ст.л. сока смешиваем с порошком ванильного пудинга.
Добавляем разбавленный соком пудинг в сливы, даём 1 минуту покипеть.
Снимаем с огня и оставляем на 30 минут остывать.
2/3 части теста раскатываем в круг диаметром 30 см.
Чтобы не полагаться на глаз, рекомендую тесто взвесить на весах и отрезать нужную часть, как сделала эту процедуру я.
Раскатывать тесто удобней между двумя листами бумаги для выпечки. Так тесто не рвётся и получается равномерно раскатанным.
Снимаем верхний лист бумаги, а с помощью второго листа переносим тесто в форму диаметром 26 см.
Распределяем тесто по всей форме, делая бортики.
Выкладываем сверху нашу сливовую начинку.
Из оставшегося 1/3 теста раскатываем овал длиной 26 см.
Нарезаем полоски фигурным ножом шириной примерно 2 см.
По диагонали кругообразно на сливовую начинку распределяем полоски теста. Вот так.
Ставим выпекать в предварительно нагретую духовку - 175°, на нижний уровень, на 30 минут.
Ввиду того, что формы по своему составу различаются, время выпечки может быть увеличено.
Я использовала керамическую форму, с данной формой у меня ушло минут 50. Смотрим по зарумяниванию теста.
А вот и мы!
100 г сахарной пудры разводим в 2 ст. л. лимонного сока.
Кисточкой наносим глазурь на решётку и рант пирога.
Глазурь наносим на горячий пирог!
Сверху украсила, посыпав декорированным сахаром...
Вот какой красавец получился!
Дать пирогу полностью остыть!
Теперь можно отрезать кусочек!
И наслаждаемся!!!
Приятного аппетита!!!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
