Ночью в Москве: 
Пирог мясной с картофельной шапкой
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Пироги |
| Добавлено: | 2015-05-07 22:21:18 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 74 |
Мука  |
250 г |
| Дрожжи |
6 г |
| Соль |
1 ч. л. |
| Сахар |
1 ч. л. |
| Масло растительное |
1 ст. л. |
| Вода |
200 мл |
| Фарш мясной |
300 г |
| Лук репчатый |
5 шт |
| Картофель |
6 шт |
| Яйцо |
2 шт |
| Горчица |
ч. л. |
| Зелень | по вкусу |
| Перец черный | по вкусу |
| Быстро, легко и непринужденно, а главное – вкусно! |
Делаем тесто. Смешиваем сухие ингредиенты отдельно от жидких, после их перемешиваем, замешивая нежное, эластичное тесто. Оставляем подходить.
Пока подходит тесто, делаем начинку.
Картофель отвариваем в мундире (как для салата).
Фарш пережариваем на сковороде без масла, солим, перчим.
Лук режем полукольцами и…
… слегка пережариваем без масла на той же сковороде, где обжаривался фарш.
Готовый картофель остужаем в холодной воде, очищаем, прокручиваем через мясорубку, добавляем соль, сырое яйцо, замешиваем картофельный фарш. Чтобы фарш не лип, можно руки смазать растительным маслом.
Зелень рубим и добавляем в остывший мясной фарш.
Разъемную форму (у меня диаметр 27 см) смазываем растительным маслом, выкладываем тесто, делаем небольшие бортики, даем немного подняться и ставим в разогретую духовку (200*С) на 10 минут.
Делаем заливку, для этого яйцо взбиваем с водой и добавляем горчицу (кто любит поострее, можно добавить больше, 1/2 чайной ложки не чувствуется, есть только небольшой аромат). Часть заливки отлить для смазывания.
Картофельный фарш положить на целлофановый пакет, накрыть другим и раскатать до необходимого диаметра формы (маленький кусочек фарша отложить, если будете украшать).
Достаем форму с тестом, выкладываем слоями мясной фарш,
лук, заливаем заливкой.
Наши слои накрыть раскатанным картофельным фаршем.
По желанию украсить. Смазать заливкой.
Поставить в духовку на 30 минут до румяной корочки. Моя духовка в этот раз такое не выдала...
В разрезе.
Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
