Ночью в Москве: 
Тыквенно-сырный пирог с капустой и яйцом
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Пироги |
| Добавлено: | 2015-05-07 22:25:52 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 89 |
Пюре  |
300 г |
| Молоко | 100 г |
| Сметана |
3 ст. л. |
| Дрожжи |
11 г |
| Яйцо |
6 шт |
| Сода | 1 ч. л. |
| Мука пшеничная |
5 стак. |
| Капуста белокочанная | 1 вилок |
| Морковь |
1 шт |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Чеснок | 2 зуб. |
| Сыр твердый |
3 ст. л. |
| Зелень | по вкусу |
| Масло оливковое | по вкусу |
| Чернослив |
3 шт |
| Кунжут | по вкусу |
| Очень вкусный домашний осенний пирог, воздушное и мягкое дрожжевое тесто на основе тыквенного пюре и сыра, начинка из тушеной капусты с черносливом и яйцом, ВКУСНО!!! |
У каждой хозяйки есть "свой" рецепт дрожжевого теста, и я не исключение, но в этот раз я решила сделать все немного по-другому и была приятно удивлена результатом, тесто было очень активным, прекрасно подходило, получилось мягким, воздушным и нежным.
Вы можете сделать этот пирог на основе "своего" дрожжевого теста, просто добавить туда тыквенное пюре и сыр, а можете повторить мой эксперимент, повторяю - очень удачный.
Итак, приступим. Сначала я запекла тыкву в духовке до полной готовности, дала чуть остыть, измельчила блендером до однородности
В теплое пюре добавила полстакана молока, 3 ст. л. густой сметаны, четверть чайной ложки соды, хорошенько измельчила блендером
Пюре все еще теплое, добавляем сухие дрожжи, хорошо перемешать
Добавляем 2 яйца, соль, опять хорошо перемешать, через 5-10 мин. тесто стало ОЧЕНЬ интенсивно подходить, добавляем муку до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам, у меня ушло 5 стаканов, формируем шар, накрываем, ставим в теплое место для подъема, я верхнюю часть шара еще смазывала оливковым маслом
Готовим начинку, рубим чеснок, режем лук, натираем морковь, слегка обжариваем на оливковом масле (или растительном)
Очень тонко шинкуем капусту (я доверила эту работу комбайну)
Добавляем капусту к овощам, присаливаем, тушим до готовности, периодически помешиваем, я тушила на сковороде с закрытой крышкой
Натираем сыр на мелкой терке, отвариваем 3 яйца вкрутую
Через 40 мин. тесто уже хорошо подошло
Выложить тесто на разделочную поверхность, посыпанную мукой, добавить тертый сыр, сухую зелень и хорошенько вымесить, чем дольше - тем лучше
Опять положить тесто для подъема, верхушку смазать маслом
В готовую капусту положить нарезанный чернослив, сухую зелень, если надо - посолить
Подошедшее тесто делим на 2 части (одна чуть больше другой)
Большую часть раскатываем, при помощи скалки переносим на смазанный маслом противень, так, чтобы края чуть свисали
Сверху укладываем остывшую капусту (у меня была теплая), на нее режем сваренные заранее яйца, чуть присаливаем, я еще сливочное масло маленькими кусочками местами положила, для аромата
Раскатываем вторую часть теста, укладываем на капусту, защипываем края, украшаем по желанию, даем еще чуть-чуть подойти (10-15 мин.), смазываем разболтанным яйцом, посыпаем кунжутом, отправляем в разогретую духовку, где-то 180 градусов, до румяного вида (у меня заняло около часа)
Вот такой пирог готовый
А вот кусочек
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
