Ночью в Москве: 
Киш с белой рыбой, креветками и шпинатом
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Пироги |
| Добавлено: | 2015-05-07 23:05:06 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
Творог  |
100 г |
| Мука цельнозерновая | 100 г |
| Масло сливочное | 100 г |
| Вода | по вкусу |
| Филе рыбное |
100 г |
| Креветки | 100 г |
| Лук-порей | 100 г |
| Соевый соус |
2 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
| Шпинат |
30 г |
| Помидоры черри | 6 шт |
| Яйцо куриное | 2 шт |
| Молоко | 200 мл |
| Сыр твердый | 50 г |
| Масло оливковое | 1 ст. л. |
| Спешу к Вам с невероятно нежным пирогом! Киш на творожном тесте с белой рыбой, креветками, молодыми листьями шпината и карамелизованным пореем. Одновременно просто и изысканно. |
Для начала сделаем тесто.
Я использовала самый простой рецепт, подсмотренный у Чадейки. А именно равные пропорции творога, муки и масла. Но это работает только с сухим творогом! В зависимости от его консистенции можно замесить тесто только из этих ингредиентов, а может понадобиться пара ложек воды или же одно яйцо. Но процесс один: порубить крошку, замешать тесто и отправить в холодильник минут на 30, а лучше на пару часов.
Теперь займемся начинкой. Нам понадобится белая рыба и креветки. Креветки почистим, рыбное филе порежем кусочками. Можете использовать любую рыбу на свой вкус!
Следующий этап - нарезать порей кольцами и обжарить в оливковом масле и соевом соусе ВОК. Лук получается сладковатый, карамелизованный ммммммммммммм))
Теперь достаем тесто, раскатываем, и выкладываем в форму, смазанную оливковым маслом. Кладем сверху груз и в духовку минут на двадцать. Температура около 200 градусов. Пропечь минут 10, за тем снять груз, наколоть, и еще 10 минут.
Пока готовится основа, сделаем заливку. Для этого взбиваем яйца с молоком и смешиваем с натертым сыром.
Основа у меня получилась не идеальная, творог был не сухой. Очень вкусно, но в идеале все таки она должна подсушиться. Достаем основу из духовки, включаем в ней режим 180 градусов и начинаем сборку. Кладем 2/3 шпинатных листьев, сверху выкладываем рыбу и креветки, лук, оставшийся шпинат, после чего очень аккуратно и равномерно выливаем заливку.
Сверху выкладываем половинки черри, смазанные оливковым маслом и отправляем все это дело в духовку на 30 мину.
Перед подачей лучше дать Кишу немного остыть и застыть) Приятного аппетита! 
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
