Вечером в Москве: 
Хлеб с чаем матча и фасолью
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Домашний хлеб |
| Добавлено: | 2015-05-08 13:16:30 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
Мука пшеничная  |
270 г |
| Сахар |
2 ст. л. |
| Соль |
1 ч. л. |
| Вода |
100 мл |
| Молоко |
80 мл |
| Дрожжи |
1 ч. л. |
| Масло сливочное |
20 г |
| Матча |
5 г |
| Фасоль |
70 г |
| Масло растительное |
1 ч. л. |
| Этот хлеб я не раз встречала на японских и китайских кулинарных сайтах, а выпекается он либо в закрывающейся форме "цилиндр", либо в такой китайской, как у меня, название которой переводится как "цветок сливы". Получается необычный, воздушный, красивый на срезе и вкусный хлеб. |
Для приготовления этого хлеба лучше использовать несколько сортов фасоли (у меня была белая и кидни). Фасоль замачиваю в холодной воде не менее, чем на 4 часа, промываю, заливаю чистой водой и варю до мягкости (думаю, лучше варить разные сорта фасоли отдельно, чтобы белая фасоль не окрасилась в другой цвет). Сливаю жидкость, даю фасоли остыть.
Тесто я, как и обычно, замешиваю с помощью хлебопечки, но можно замесить и обычным способом. В ведерко хлебопечки наливаю теплую воду и молоко, добавляю дрожжи и оставляю минут на 5-10.
Затем добавляю просеянную муку, сахар, соль, размягченное сливочное масло.
Помещаю ведерко в хлебопечку и включаю режим замеса теста.
Тесто делю на равные 2 части. Одну часть помещаю в миску и накрываю пленкой.
В чашке размешиваю чай матча с водой.
Помещаю второй кусок теста обратно в ведерко от хлебопечки, добавляю размешанный с водой чай матча.
Ведерко опять помещаю в хлебопечку и включаю режим замеса теста примерно на 7 минут для тщательного перемешивания. Готовое тесто тоже убираю в миску, накрываю пленкой и даю белому и зеленому тесту увеличиться в объеме примерно в 2 раза.
Используя муку для подпыла, раскатываю с помощью скалки квадрат из белого теста (по длине формы для выпечки).
Сверху распределяю половину отварной фасоли.
Раскатываю зеленое тесто такого же размера, что и белое, накрываю им белое тесто с фасолью.
Аккуратно руками выдавливаю воздух между двух слоев теста, прижимая их друг к другу.
Сверху распределяю оставшуюся половину отварной фасоли.
Плотно сворачиваю тесто рулетом.
Защипываю край теста вдоль рулета.
Духовку разогреваю до 190 градусов. Форму для выпечки смазываю растительным маслом.
Помещаю рулет из теста в форму.
Форму закрываю и даю тесту подняться в теплом месте около 15-17 минут.
Выпекаю хлеб в разогретой до 190 градусов духовке около 27-30 минут. Достаю хлеб из формы, даю ему остыть. Приятного Вам аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
