Ночью в Москве: 
Хлеб "Тайник" с сырно-грибным соусом
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Домашний хлеб |
| Добавлено: | 2015-05-08 13:17:53 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
Грибы  |
15 г |
| Молоко |
150 мл |
| Сыр твердый |
50 г |
| Масло сливочное |
20 г |
| Чеснок |
2 зуб. |
| Лук репчатый |
50 г |
| Мука пшеничная |
250 г |
| Перец черный | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Сливки |
60 г |
| Мука цельнозерновая |
60 г |
| Сахар |
2 ст. л. |
| Дрожжи |
2 ч. л. |
| Вода |
200 мл |
| Масло растительное |
1 ч. л. |
| Зерно |
20 г |
| Когда впервые наткнулась на китайских кулинарных сайтах на подобную технологию приготовления хлеба с соусом, завернутым в фольгу, прошла мимо. Заворачивать соус в фольгу и выпекать в тесте? Странная идея... Но, увидев подобный рецепт во второй раз, мимо уже не смогла пройти. Результат превзошел все мои ожидания! Мягкий хлеб с ароматным сырно-грибным соусом... Невозможно остановиться! Теперь в нашей семье этот хлеб готовится часто. Муж просто в восторге от такого вкусного хлеба с соусом! |
Необходимо заранее вымочить белые (или лесные) грибы. Грибы кладем в миску,
Заливаем теплым молоком и оставляем примерно на 4 часа.
Приготовим тесто для хлеба. Для замеса теста я использую хлебопечку, но можно замесить тесто и обычным способом. В ведерко хлебопечки наливаем теплую воду, добавляем дрожжи и оставляем минут на 5-10.
Добавляем просеянную пшеничную и цельнозерновую муку, соль, сахар.
Помещаем ведерко в хлебопечку и включаем режим замеса теста.
Тесто перекладываем в миску, накрываем пленкой и убираем в теплое место для увеличения в объеме в 2-3 раза.
Приготовим соус. Репчатый лук нарезаем кубиками, чеснок измельчаем ножом.
В сковороде растапливаем сливочное масло,
Добавляем репчатый лук и чеснок,
Обжариваем.
Вымоченные грибы нарезаем,
Добавляем к луку и чесноку,
Обжариваем до готовности на среднем огне.
Сыр трем на средней терке.
Добавляем сыр в сковороду. Затем добавляем сливки, черный молотый перец по вкусу, соль (как на мой вкус, так солить не нужно, т. к. соли, находящейся в сыре, достаточно для приготовления этого соуса, но это зависит от того, какой именно сыр Вы возьмете для приготовления этого соуса). Массу перемешиваем.
Затем добавляем 1 столовую ложку муки,
Доводим соус до загустения (как на мой вкус, то я бы муку не добавляла, т. к. в итоге получается очень густой соус).
Берем пищевую фольгу, отрезаем прямоугольник.
На середину фольги выкладываем половину соуса.
Одну треть фольги загибаем на вторую треть.
Верхней третью фольги закрываем соус.
По бокам в несколько приемов загибаем фольгу.
Подгибаем уголки фольги. Нужно приготовить два таких "тайника".
А вот и подошло тесто!
Делим тесто на 2 равные части, формуем шары.
Накрываем пленкой и даем тесту отдохнуть примерно 10-15 минут.
Каждый шар теста раскатываем в кружок.
Кладем на раскатанное тесто соус в фольге.
Защипываем тесто, формуя круглый хлеб.
Далее нам понадобится зерновая смесь. Я использую вот такую.
Можно самим приготовить такую, смешав кунжут, семена льна и подсолнечника.
Противень для выпечки смазать растительным маслом. Хлеб переложить на противень защипом вниз, смазать водой с помощью кулинарной кисти, посыпать зерновой смесью, накрыть пленкой
И дать увеличиться в объеме в 2 раза.
Выпекаем хлеб в духовке при температуре 210-220 градусов примерно 20-25 минут. Вынимаем хлеб из духовки, даем немного остыть. Отламываем кусочек хлеба, достаем соус. Соус разворачиваем. Хлеб кушаем с соусом, ну о-о-о-очень вкусно! Приятного Вам аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
