Ночью в Москве: 
Быстрый хлеб с копченой грудинкой
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Домашний хлеб |
| Добавлено: | 2015-05-08 13:25:52 |
| Время приготовления: | 60 минут |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 60 |
| Мука | по вкусу |
| Молоко | 50 мл |
| Вода | 100 мл |
Дрожжи  |
5 г |
| Масло оливковое | 50 мл |
| Сахар | 3 ст. л. |
| Соль |
1 ч. л. |
| Грудинка |
100 г |
| Специи | по вкусу |
| Чеснок | 2 зуб. |
| Этот хлеб я пеку уже давно. Это настолько вкусная и ароматная штука, что оторваться невозможно! Рецепт настолько быстр и прост, что такой хлебушек можно спокойно испечь на ужин или обед, пока главное блюдо тихонько булькает на плите. Мякиш получается нежным, ароматным, а сверху хрустящая корочка. Запах чеснока и трав просто сводит с ума! Просто шикарно! Думаю, вам совсем не составит труда приготовить этот вкусный и быстрый хлеб. Тем более, что готовится он всего за час. И все - можете отламывать кусочки этого восхитительного лакомства и жадно поедать, забывая о диетах и красивых фигурах! Потому, что очень вкусно! |
Заводим тесто. Я все делаю в кухонном комбайне, поэтому процесс у меня занимает от силы две минуты. Если у вас нет кухонного комбайна, заводите руками. Совсем не сложно.
Пол пакетика быстродействующих дрожей (например, "САФ-момент красный", которые просто сыпят в муку и не нужно их разводить или оживлять) высыпаем в комбайн или в простую миску.
Если у вас нет таких дрожжей, то возмите свои любимые, которые не подводят и растворите их жидкостях, которые идут по рецепту. Добавьте сахар, перемешайте, дождитесь пенной шапочки, а потом уже вливайте в муку с солью.
Итак, дрожжи насыпаем в чашку, добавляем муку. Я обычно беру простую кружку для чая на 300 мл и нагребаю из мешка. Нужно 2 полных кружки с чуть горочкой. Сколько это в граммах сказать затрудняюсь. Где-то 350, наверное. Но, наверняка, у вас у всех есть такая кружка дома. Продается в любом супермаркете в отделе посуды.
Муку можно просеять для пышности, но я часто этого не делаю. Все получается итак.
Теперь готовим воду - 100 мл (это треть кружки) смешиваем с 50 граммами (стопочка) молока, добавляем 3 столовых ложки сахара и пол-чайной ложечки мелкой соли.
Перемешиваем, чтобы соль и сахар растворились, и ставим на подогрев микроволновку на 1 минуту. Жидкость должна быть теплой, но не слишком горячей.
Вливаем в муку жидкость частями, чтобы получился мягкий колобок. Я просто включаю комбайн и лью в отверстие закладки. Мука у всех разная, так что жидкости может понадобиться или больше, или меньше. Если слишком много - добавьте муки.
Когда колобок будет готов, добавьте стопочку оливкового или растительного масла. И еще раз перемешайте. Не добавляйте масло раньше, чем скатается колобок. Дрожжи не любят масла.
Если дрожжи хорошие, то тесто начнет подниматься уже во время перемешивания в комбайне.
У нас должен получиться мягкий и нежный шарик. Мягкий, как мочка уха примерно.
Шарик можно немножко помять в руках. Очень легонько, чтобы создать форму и немного его смягчить. Шарик кладем в небольшую чашку и смазываем немного оливковым маслом, чтобы не сох.
Теперь шарик накрываем пленкой и ставим в теплое место. Я обычно или ставлю в теплую духовку, или наливаю в большую миску теплой воды и кладу туда. Накрываем полотенцем и оставляем на 15-20 минут.
Пока тесто поднимается, нарезаем кубиком грудинку. Можно взять копченое или соленое сало.
Наше тесто поднялось. Чем мне нравится этот рецепт - не нужно ждать несколько часов. Если дрожжи хорошие, то тесто поднимается прямо на глазах.
Теперь застилаем противень пекарской бумагой. Вот, у меня и помощник тут есть.
Берем наше тесто и аккуратно, не перемешивая и не меся, кладем на пергамент. Проходим немного скалкой, чтобы получилась лепешка.
Немного раскатайте и подтяните руками, чтобы получилась толстая лепешка. Очень тонко не раскатывайте!
Теперь сверху кладем кусочки грудинки, посыпаем зирой и орегано, крупной морской солью и кунжутом.
Ставим в х о л о д н у ю духовку на 40 минут. Включаем на 180 градусов и идем отдыхать.
Спустя 40 минут (поглядывайте, как хлебушек зарумянится), вы вытаскиваете из духовки это ароматное чудо!
Представляете, какие ароматы, а еще салко таяло в духовке и пропитывало эту хрустящую корочку...
Добавляем маленький завершающий штрих: пару забчиков чеснока раздавить через пресс и нанести сверху на хлеб.
Наш ароматный хлебушек готов и будет радовать вас сумасшедшими вкусом и ароматами!
Поглядите, какой нежный мякиш. Просто так отламываешь и в рот... Мякиш сладковатый, соленая корочка и хрустяшка сала... мммм)
Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
