Ночью в Москве: 
Хлеб "Панда"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Домашний хлеб |
| Добавлено: | 2015-05-08 13:35:05 |
| Время приготовления: | 130 минут |
| Кол-во порций: | 8 порций |
Мука  |
3 стак. |
| Сахар | 2 ст. л. |
| Молоко |
1 стак. |
| Яйцо |
1 шт |
| Соль | ст. л. |
| Масло сливочное |
1 ст. л. |
| Краситель пищевой | по вкусу |
| Какао-порошок |
3 ч. л. |
| Дрожжи |
2 ч. л. |
| Этот рецепт давно лежал у меня в закромах, а руки все не доходили его испечь. В самом рецепте теста ничего нового (хотя его структура мне очень понравилась), а вот формовка... Детям всех возрастов и не только посвящается. Уже разместив рецепт, поняла, что у меня небольшой юбилей - 100-й рецепт, как мне кажется, в компании такого хлебушка вполне можно отметить мой небольшой праздник. |
Объясню почему так долго этот рецепт у меня ждал своего "звездного часа". По первоначально найденному мной рецепту красителем (зеленым) выступал чай матча. У нас его найти очень проблематично, но когда я все же нашла, то его, мягко говоря, немаленькая цена меня немного отрезвила. Недавно пересматривала закладки и мне этот хлеб опять попался на глаза. Я поставила новый поиск в интернете и поняла, что чай можно заменить обычным зеленым пищевым красителем, который у меня был и преспокойно ждал своего времени. Участь рецепта была решена - и он отправился в работу.
Само тесто довольно обычное, но хлеб получается из него вкусный и сочный. Основная "фишка" этого рецепта в формовке, но до этого еще далеко, а пока займемся тестом. Я доверила эту часть работы своей любимой хлебопечке. Если же вы будете замешивать вручную, то заведите сначала опару (125 мл теплого молока, 1 ст. л. сахара и дрожжи), дождитесь ее вспенивания. Затем добавьте оставшееся молоко, сахар, соль, масло и желток. Муку просейте и замесите тесто. Оставьте на 40-60 минут в теплом месте для поднятия. Я просто выставила режим "тесто" в ХП. Тесто должно подняться в 3-4 раза. У меня маленький первоначальный колобок чуть не убежал из формы.
Теперь делим тесто на три части: одна (самая большая) в дальнейшем будет окрашена в зеленый цвет, вторая часть (чуть поменьше) останется белой, ну и самый маленький кусочек станет коричневым.
Приступим к окрашиванию. Для коричневого теста какао-порошок разведем в горячей воде. В кусочке теста делаем углубление, выливаем туда наш какао-краситель и вымешиваем тесто до однородного распределения цвета.
Если у вас краситель сухой (как у меня), то разведите его сначала в воде, а дальше все операции как и с какао. Вот такое по-весеннему зеленое тесто получилось.
Укладываем тесто в подходящего размера миски-лоточки, закрываем пленкой и оставляем для второго поднятия. Примерно через 40 минут тесто увеличивается еще раза в 1,5-2.
Наконец мы добрались до самого интересного - формирования нашей "панды". Белую часть теста делим на три части: колбаску побольше, колбаску поменьше, третий кусок раскачаем в пласт. Укладываем на стол самую большую белую колбаску. Коричневое тесто делим на 4 части и каждую скатываем колбаской. Две таких колбаски укладываем на белую, как показано на фото. Это будет наша мордочка с глазками.
Между двумя коричневыми колбасками укладываем маленькую белую.
Покрываем все наше сооружение пластом белого теста.
Сверху укладываем еще две коричневые колбаски - будущие ушки.
Зеленое тесто делим на две части: маленькую и большую. Маленькую расскатываем в колбаску и укладываем между коричневыми.
Теперь оставшуюся большую часть зеленого теста тоже раскатываем в пласт и оборачиваем ним все наше сооружение, как сверху, так и снизу.
Укладываем получившуюся заготовку хлеба в смазанную маслом форму. У меня форма очень старенькая, поэтому предпочитаю выстелить ее сначала фольгой - гарантия, что ничего не пристанет.
Закрываем полотенцем и даем тесту отдохнуть и еще немного подойти. Теперь по желанию можно смазать верх оставшимся белком и отправлять печься в разогретую до 180-190 градусов духовку на 40 минут (ориентируйтесь по своей духовке)
Как только хлеб испекся, достаем его из духовки, даем ему немного остыть, затем вынимаем и остужаем окончательно на решетке. Вот такой золотисто-салатовый хлебушек у нас получился.
Пока еще не очень понятно где же собственно говоря "панда", но уже сейчас торцы хлеба выглядят очень забавно :)
Чтобы понять почему же этот хлеб получил такое название - надо его разрезать. Первый же разрез открывает такую картинку.
Вот так самый обычный хлеб (Вы можете использовать любой любимый рецепт) превращается в интересную и забавную зверюшку, которая очень понравится детям, да и взрослые гости будут гадать как же Вы умудрились такое создать.
Описание процесса получилось долгим, на самом же деле времени на все это уходит не намного больше, чем на выпечку обычного хлеба. Сам хлеб по структуре мякиша получается очень мягким и нежным и сочным, даже корочка идеальна для кусания детскими зубками.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
