Вечером в Москве: 
Багет по рецепту Арабский хлеб "Pitta"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Домашний хлеб |
| Добавлено: | 2015-05-08 13:49:34 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
Мука  |
500 г |
| Молоко | 250 мл |
| Соль | 10 г |
| Дрожжи | 1 пакет. |
| Масло оливковое | 2 ст. л. |
| Купила я книжечку на Украине "Выпекаем домашний хлеб, пироги и булочки" пришло время попробовать рецепты. Питта, или ”арабская лепешка” пришла к нам из Греции и Ближнего Востока и стала популярной во всем мире. Существуют питты двух видов: тонкая греческая и питта-карман. Первая напоминает мексиканский тортильяс и используется для приготовления сэндвичей и пиццы, вторую, более пышную, обычно начиняют салатами, жареным мясом и пастами, предварительно разделив питту на подобие кармана, от чего она и приобрела свое название. Питта традиционно выпекается из пресного дрожжевого теста в очень горячей печи на листе фольги, положенном прямо на решетку, чтобы под воздействием выходящего пара тесто раздулось, а затем, остыв, опустилось, и питту можно было бы легко разделить на половинки или придать ей вид карманчика. Если выпекать питту в нежаркой духовке длительной время, мы не получим нужной структуры, а если не пользоваться фольгой, а выпекать питту прямо на каменной поверхности печи или подстелить пекарскую бумагу, то от сильного жара на тесте образуется твердая коричневая корка и оно не вздувается. Готовые питты обычно заворачивают в лист фольги большого размера и оставляют так остывать. Употребляют питту только теплой, лишние питты обычно остужают и замораживают завернутыми в фольгу, в которой они остывали. Перед употреблением питты размораживают, складывают стопкой друг на друга, заворачивают в фольгу и кладут в горячую печь минут на 10 -15 (если вы греете питту в духовке, то лучше разогреть последнюю до температуры 150 градусов С). Питты бывают овальной и круглой формы совершенно разного диаметра: от 10 см до полуметра. Какую питту испечете вы - зависит только от вашего желания и возможностей вашей печки. |
Все ингредиенты я закладывала в хлебопечку.
Но вот оригинальный сразу рецепт у кого нет ХП.
В миску просейте муку и смешайте ее с сухими дрожжами. Добавьте теплую молоко и оливковое масло. Месите тесто около 10 минут, пока оно не станет ровным и эластичным и не начнет полностью отставать от стенок миски.
При необходимости добавьте немного воды, я добавляла еще 70 мл.
Оставьте тесто в теплом месте на 1 час.
Разделите тесто на кусочки по 100г., скатайте из каждого куска шарик и положите шарики на деревянную доску, посыпанную мукой, ”отдыхать” на 20 минут. Затем раскатайте из каждого шарика лепешку либо в форме овала длиной 18 см, либо в форме диска диаметром 15 см. Толщина лепешки и в том, и в другом случае не должна превышать 5 мм. Положите питты на посыпанный мукой железный противень. Если вы хотите получить питты потолще, то накройте противень полотенцем и поставьте на час в теплое место, чтобы тесто подошло. Не делайте этого, если Вам нужна тонкая питта.
Разогрейте духовку до 240 градусов С. Выпекайте питты только в горячей духовке на смазанных растительным маслом противнях около 8 минут. Если тесто раздулось и подрумянилось раньше, то питты уже готовы. Вынимайте первый противень и выпекайте вторую порцию. Готовые питты накройте полотенцем или фольгой и остудите, пока они не опустятся.
Приятного аппетита!!!!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
