Вечером в Москве: 
Перченый хлеб с сыром
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Домашний хлеб |
| Добавлено: | 2015-05-08 14:02:03 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
Вода  |
50 мл |
| Дрожжи |
7 г |
| Сахар | 2 ст. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Сода | 1 ч. л. |
| Сметана | 200 мл |
| Яйцо куриное |
1 шт |
| Мука пшеничная | 2 стак. |
| Сыр твердый |
1 стак. |
| Перец черный |
ч. л. |
| Еще один рецепт хлеба на ваш суд. Корочка получается очень румяная и хрустящая за счет того, что к концу выпекания сыр в тесте поджаривается. Но зато мякиш очень нежный и мягкий. Вкус интересен тем, что поначалу чувствуется нежный сливочный привкус, а лишь потом остается остренькое послевкусие "с перчинкой". |
В небольшой мисочке распустить дрожжи в воде, добавить 1 ч.л. сахара. Размешать и, накрыв полотенцем, оставить на 6 мин. Сверху должна образоваться вот такая "шапочка".
Влить в чашу для миксера сметану (можно наполовину с кефиром), добавить остальной сахар, соль, соду, яйцо и стакан муки с горкой.
Влить дрожжевую смесь и перемешать миксером на низкой скорости 30 секунд.
Затем увеличить скорость и взбивать еще 2 мин.
Вмешать в эту смесь остальную муку, сыр и перец.
Любители острого могут положить чуть больше черного перца или добавить еще щепотку красного горького.
Осторожно перемешать ложкой.
Тесто получается довольно-таки жидким.
Количество теста рассчитано на 2 средние формы для хлеба. Но, поскольку у меня достаточно большая, мне ее вполне хватило.
Выкладываем тесто ложкой прямо в смазанную растительным маслом форму.
Накрываем полотенцем и ставим в теплое место на часок.
Как видно, у меня тесто занимало не больше 1/3 формы.
А через час поднялось почти доверху.
Может в этом и моя заслуга. Дело в том, что в нашем доме уже давно укоренился один закон: на кухне всегда пусто до тех пор, пока я не прихожу что-нибудь готовить. Ровно через пять минут вокруг меня начинают толпиться все обитали нашего дома и даже коты. Все срочно начинают умирать - кто от голода, кто от жажды; кто-то резко проникается сочувствием к котам и начинает их кормить, а кому-то просто скучно.
И весь этот балаган гремит, стучит и спорит, пока мой хлеб или пирожки тщетно пытаются подняться %).
Но сегодня я твердо решила держать оборону на протяжении всего часа, не пуская никого на порог. А кто прорывался, под моим пристальным взглядом не смел и пикнуть :-)
Дальше загружаем формы в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и печем 40 мин. После выпечки следует остудить хлеб на решетке, вынув из формы.
Только не сделайте как я и не кладите хлеб на решетку "вверх ногами", иначе получите такую же причудливую форму, как у меня :-D Хотя, в этом что-то есть...
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
