Днем в Москве: 
Хлеб черный десертный
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Домашний хлеб |
| Добавлено: | 2015-05-08 14:11:32 |
| Время приготовления: | 150 минут |
| Кол-во порций: | 4 порций |
| Мука ржаная | 235 г |
| Мука пшеничная | 200 г |
| Вода | 300 мл |
| Дрожжи | 1 ч. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Какао-порошок | 2 ч. л. |
| Масло растительное | 2 ст. л. |
| Мед | 2 ст. л. |
| Курага | 50 г |
| Чернослив | 50 г |
| Изюм | 30 г |
| Орехи грецкие | 30 г |
| Очень вкусный. Разнообразие вкусов впечатляет. Подходит и для чашечки чая. Прекрасен к фуа - гра. Запах просто безумный, одновременно и хлеба, и шоколадной выпечки и чего - то медового. |
Смешать 100 гр. ржаной муки, горячую воду и дрожжи, поставить в теплое место для разжижения на 20 минут.
В емкость положить оставшуюся ржаную муку, пшеничную муку, соль, какао и все перемешать. Добавить разжиженную закваску, мед, растительное масло.
Курагу, чернослив режем на 4 части каждую. К тесту добавляем курагу, чернослив, изюм и и измельченные орехи.
Замешиваем тесто до гладкости. Руки смазываем растительным маслом, так намного легче.
Накрываем тесто полотенцем и ставим в теплое место, даем подойти 1, 5 - 2 часа, пока тесто не увеличится в объеме в 2 раза.
Выкладываем тесто и формируем буханку, даем снова подойти. Форму можете делать любую. Сбрызгиваем водой и выпекаем при температуре 200 гр. 20 минут, в духовке обязательно должна находится емкость с водой. Остужаем хлеб на решетке. Духовку не открываем после истечения времени.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
