Ночью в Москве: 
Хлеб "Узорный"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Домашний хлеб |
| Добавлено: | 2015-05-08 14:12:42 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Мука пшеничная | 500 г |
| Вода | 260 г |
| Кефир | 50 г |
| Масло растительное | 35 г |
| Сахар | 10 г |
| Соль | 8 г |
Дрожжи  |
1 ч. л. |
| Мука пшеничная | 480 г |
| Отруби |
20 г |
| Вода | 280 г |
| Томатная паста | 70 г |
| Масло растительное | 35 г |
| Сахар | 10 г |
| Соль | 8 г |
| Дрожжи | 1 ч. л. |
| Мякиш у хлеба мало того что красивый, с узорами, но еще и приятно радует легкой разницей вкусов: в оранжевом томатном чувствуется небольшая кислинка. Прекрасный хлеб для праздничного стола! Рецепт взят с сайта "Я и моя хлебопечка" большое спасибо Анне Китаевой! |
Для начала готовим белое тесто. Все ингредиенты взвешиваем на весах, даже воду. В теплой воде растворяем соль и сахар, добавляем кефир, растительное масло и дрожжи.
Ингредиенты указаны на 2 булки хлеба, если будете готовить одну, поделите количество пополам.
Постепенно подсыпая муку замешиваем тесто. Вы можете замесить тесто в вашей хлебопечке, согласно инструкции на режиме "Пельмени" (если не ошибаюсь)
Для оранжевого теста в теплой воде растворяем соль, сахар, томатную пасту, растительное масло и дрожжи. Затем добавляем отруби
И, постепенно подсыпая муку, замешиваем тесто.
Выкладываем тесто по мискам, накрываем пленкой и оставляем в теплом месте для подъема на 1,5-2 часа.
Через 2 часа тесто подошло.
Разделить каждое тесто на 2 части
Раскатать одну часть белого теста и одну часть оранжевого в пласт, размером чуть меньше, чем форма для хлеба
Положить оранжевое тесто на белое и скатать в рулет.
Хорошенько защипнуть края и положить в форму швом вниз.
Вторую булку хлеба делаем наоборот: на оранжевую часть теста выкладываем пласт белого теста, скатываем в рулет.
Защипываем шов и укладываем в форму для хлеба.
Оставляем в теплом месте под пленкой для подъема. Выпекаем при t 190-200С 40-45 минут. Первые 15 минут с паром. Или же укладываете хлеб в ведерко хлебопечки и после подъема устанавливаете в хп, программа "Выпечка"
Хлеб с оранжевым тестом сверху:
Хлеб с белым тестом сверху:
Высоко стоял в духовке и верхушка подзажарилась
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
