Ночью в Москве: 
Больше, чем просто пицца
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Другие изделия |
| Добавлено: | 2015-05-08 15:08:53 |
| Время приготовления: | 60 минут |
| Кол-во порций: | 6 порций |
| Кухня | 101 |
Мука  |
3 стак. |
| Дрожжи |
11 г |
| Сахар |
1 ст. л. |
| Кефир | 3 стак. |
| Масло оливковое | 1 ст. л. |
| Помидор |
4 шт |
| Перец чили | 1 шт |
| Специи | по вкусу |
| Сахар | 1 ст. л. |
| Чеснок | 2 зуб. |
| Бальзамик | 1 ст. л. |
| Масло сливочное |
50 г |
| Чеснок |
2 зуб. |
| Салями | 150 г |
| Шампиньоны | 100 г |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Сыр твердый |
100 г |
| Лук зеленый | по вкусу |
| Укроп | по вкусу |
| Дорогие поварята! Каким же я сейчас с вами рецептом поделюсь необычным и вкуснейшим... Ни в сказке сказать, ни пером описать! Только - пробовать, и как можно скорее! Все подробности ниже. |
Дрожжи и сахар залить теплой воды. Пусть постоят, поразбухают минут 10.
А тем временем позвольте мне рассказать о том, как родился этот рецепт.
В США есть очень популярное блюдо, имеющее африканские корни - "Обезьяний хлеб" (Monkey bread). На нашем сайте поварята уже неоднократно выкладывали рецепт этого замечательного хлеба, собирая под своим рецептом невероятное количество баллов и восторженных отзывов от приготовивших. Немудрено. Хлеб действительно потрясный! Ну а я пошла еще дальше, соединив "Обезьяний хлеб" и всеми любимую пиццу. Результат меня просто ошеломил, как же это вкусно! Вкус мы получаем, как у пиццы, однако... Тесто пропитано нежным сливочным маслом с чесночком, а ароматная начинка - внутри этого воздушного теста, вроде кальцоне. Честное слово, блюдо настолько нежное, что можно есть губами. Ну, и самый большой плюс - интересная и красивая форма подачи, которая, несомненно, понравится гостям. И не надо ничего резать. Просто отламываешь булочку - и наслаждаешься. Так же блюдо мне понравилось своей универсальностью: можно взять на природу, кушать вместо хлеба с супом, подать на праздник в виде закуски, приготовить на ужин в качестве горячего блюда.. Как угодно!
Лирическое отступление завершено, давайте же готовить дальше!
Муку просеять в миску. На фото - мой мерный стакан, чтобы поварята понимали, сколько именно нужно муки. Добавить в муку соль. Вылить разбухшие дрожжи и кефир.
Замесить тесто. Налить на тесто немного оливкового масла, еще раз хорошенько вымесить. С таким тестом работать - одно удовольствие. Очень послушно себя ведет, мягенькое.
Отставим наше тесто в теплое место, пускай подходит.
Пока тесто подходит, мы успеем приготовить томатный соус и начинку.
Начнем с соуса.
С помидоров снять кожицу, перец чили почистить от семян и мембран, порезать. Соединить в блендере помидоры, чили, чеснок, бальзамик. Проблендерить в однородную массу.
Разогреть сковороду, налить немного либо растительного, либо оливкового, либо положить кусочек сливочного масла. Влить помидорную массу. Добавить сахар. Травы-специи. Посолить по вкусу. Варим на большом (!) огне, помешивая.
Соус загустеет примерно минут через 3-5. Специально сделала фото, чтобы показать густоту соуса: посередине сковороды провела лопаточкой. Как видите, соус уже не растекается. Выключаем огонь, пускай соус остывает.
Начинка. Тут уж на ваш вкус! Но тем не менее свой простяцкий вариант я вам расскажу. Я обжарила грибы с луком и соевым соусом. Порезала зеленый лук и салями. Натерла 2 вида сыра.
Соединила в миске все компоненты и заправила домашним творожным соусом. Это для большей вязкости начинки, чтобы с ней было в последствии удобней работать. Добавила в начинку наш томатный соус и все размешала.
К этому моменту наше тесто уже увеличилось в размере в 2-3 раза. Его мы еще раз вымешиваем, скручиваем колбаской и нарезаем на равные кусочки. Выходит примерно 10 кусков.
Берем один кусочек, разминаем его в плоскую лепешку и накладываем начинку, не жалея!
Защипываем края, как вроде бы лепим пирожок.
Сливочное масло растапливаем, выдавливаем туда чеснок (или чесночный порошок), немного солим. Каждый пирожок щедро обмакиваем со всех сторон в масле.
И складываем пирожки в форму. Складываем немного по диагонали. Форму в идеале взять, как у меня: для кексов. Ну это чисто для красоты) Так-то любая подойдет. Я на всякий пожарный смазала форму капелькой оливкового масла, чтобы булочки не прилипли.
Отправляем наше блюдо в разогретую духовку (180 гр.) на 25-30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке! Долго не держите в духовке, не сушите тесто, мы же хотим легкости и воздушности, правда?
Чувствуете, какой аромат пошел по кухне?))
Готовое блюдо достаем из духовки. Румяное, источающее прекрасные ароматы!
Даем немного остыть (минуты 3) и переворачиваем наш хлеб-пиццу на блюдо. Выскакивает из формы легко, не прилипает.
Отламываем булочку... и наслаждаемся сочной начинкой!
Приятного вам аппетита!
Вот она, наша сочная начиночка!
И небольшая ремарочка от меня напоследок: чтобы поварята не ругались на меня, что я употребила слово "пицца" к блюду, которое пиццей не является, хочу напомнить, что это просто по мотивам пиццы. Категорию блюда, посему, выбрала "Выпечка"- "Другие изделия", на категорию "Пицца" не стала замахиваться 
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
