Вечером в Москве: 
Бокконотти
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Другие изделия |
| Добавлено: | 2015-05-08 15:10:27 |
| Время приготовления: | 40 минут |
| Кол-во порций: | 6 порций |
Мука пшеничная  |
200 г |
| Сахар |
250 г |
| Масло сливочное |
100 г |
| Соль | по вкусу |
| Молоко |
1 мл |
| Ванилин | по вкусу |
| Яйцо куриное |
4 шт |
| Крахмал кукурузный |
60 мл |
| Черешня |
18 шт |
| Вocconotti - "Лакомые кусочки", название традиционных и известных по всей Италии пирожных из песочного теста с начинкой. Их готовят в Апулье и на Калабрии, в Абруццо, Кампании и Лукании. И в каждом регионе это дольче приобретает некоторый местный колорит, слегка меняет форму и варианты начинки. Это может быть заварной и шоколадный крем, мармелад, миндальная начинка. Но при всeм при этом остается легко узнаваемым и очень вкусным. |
Для этого теста очень важно, чтобы масло было холодным.
Я смешала все ингредиенты в процессоре. Если процессора нет, то очень быстро разотрите масло с мукой в крошку, добавить сахар, яйца, ванилин, соль и быстро замесить тесто, недолго, только, чтобы тесто стало однородным.
Оставить тесто в холодильнике на 1 час.
Пока тесто охлаждается, займемся приготовлением крема.
Молоко вскипятить.
Яйца растереть с сахаром в отдельной миске, добавить просеянный крахмал и ванилин.
Влить немного горячего молока, чтобы "закалить" яйца. Перемешать.
В горячее молоко влить "закаленные" яйца и, не переставая мешать, варить до загустения.
Остудить.
Смазать порционные формочки сливочным маслом.
Быстро раскатать холодное тесто, распределить его по формочкам, в каждую положить крем и по три черешни без косточки (у меня замороженная).
Закрыть тестом бокконотти.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течении 25-30 минут.
После выпекания остудить на решетке, по желанию посыпать сах. пудрой.
Поверьте, получилось очень вкусно! Тесто нежное, рассыпчатое, прямо тает во рту, крем (мой любимый), ну и, конечно же, ягоды!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
