Днем в Москве: 
Маффины "Захер"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Другие изделия |
| Добавлено: | 2015-05-08 15:41:34 |
| Время приготовления: | 90 минут |
| Кол-во порций: | 12 порций |
| Кухня | 47 |
Шоколад горький  |
250 г |
| Молоко | 75 мл |
| Мука | 125 г |
| Крахмал кукурузный | 50 г |
| Масло сливочное |
125 г |
| Какао-порошок |
20 г |
| Порошок пекарский |
7 г |
| Яйцо куриное | 2 шт |
| Конфитюр |
12 ч. л. |
| Сахар | 125 г |
| Дорогие поварята, разрешите показать вам ещё один знаменитый австрийский рецепт в мини-формате: маффины по мотивам торта Sacher. Крепкий шоколадно-кофейный вкус этой выпечки с тонкой прослойкой кисленького конфитюра станет прекрасным завершением праздника, взбодрят под утро новогодней ночи с глотком крепкого свежезаваренного кофе или дополнят аромат благородных бренди, коньяка, виски. Конечно же, можно приготовить в качестве подарка! С наступающими праздниками! |
Разогреть 75 мл молока до кипения (я нагревала в СВЧ) и растворить в нём 50 г шоколада, предварительно нарезанного на небольшие кусочки. Дать шоколадному молоку остыть.
Сухие составляющие.
Соединить 125 г муки, 7,5 г разрыхлителя, 20 г какао-порошка и 25 г кукурузного крахмала, размешать.
Мягкое масло (или пекарский маргарин) взбить с сахаром, постепенно ввести 2 яйца и ещё 25 г кукурузного крахмала. Взбить всё миксером в пышную пену.
Дальше вводим лопаткой в 3-4 приёма шоколадное молоко и сухие ингредиенты, просеивая их через ситечко в тесто.
Замешиваем гладкое тесто.
Распределить тесто по силиконовым формочкам, заполняя их на 3/4 (или выложить в металлические формочки, предварительно смазав их маслом и присыпав мукой).
Выпекать в предварительно разогретой до 200°С духовке 25-30 мин.
Кексы вынуть из формочек и дать им полностью остыть.
Ножом с пилочкой аккуратно разрезать кексы поперёк! Осторожно, они очень воздушные!
Выложить на нижнюю половинку кекса по 1 ч. л. фруктового конфитюра. Накрыть верхней.
На водяной бане растопить оставшиеся 200 г шоколада.
И обильно смазать кексы шоколадом сверху и по бокам.
Посыпать какао. Дать застыть.
Наслаждайтесь великолепной шоколадной выпечкой с кофе.
Или с рюмочкой благородных напитков.
С НАСТУПАЮЩИМИ ПРАЗДНИКАМИ!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
