Ночью в Москве: 
Пирог "Необычный" с грецкими орехами
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Другие изделия |
| Добавлено: | 2015-05-08 16:33:05 |
| Время приготовления: | 80 минут |
| Кол-во порций: | 10 порций |
| Кухня | 89 |
| Желток яичный | 6 шт |
| Сахар | 2 стак. |
| Сода | 1 ч. л. |
| Уксус | 1 ст. л. |
Масло сливочное  |
1 пач. |
| Мука | 2 стак. |
| Орехи грецкие | 1 стак. |
| Варенье |
5 ст. л. |
| Белок яичный | 3 шт |
| Очень вкусный, интересный пирог. Попробовала его очень много лет назад - и не осталась равнодушна! Рассыпчатый, хрустящий верх, сладкая начинка и нежное тесто - делают этот пирог необыкновенно вкусным! |
Отделить желтки от белков. Три белка отдельно оставить и убрать в холодильник.
Взбить желтки с 1 стаканом сахара.
Вот что должно получиться.
В 1 столовой ложке уксуса гасим 1 ч. л. (без горки) соды. Выливаем в желтки.
Добавляем размягченное сливочное масло. Взбиваем миксером.
Добавляем просеянную муку. Замешиваем тесто сначала в чашке, а потом на столе. Тесто очень сильно липнет к рукам, но муку добавлять больше не надо. При помощи силиконовой лопатки с этим очень легко справиться.
Получился колобок. Завернуть в пакет и убрать в морозилку на 25 минут.
Смазать форму растительным маслом.
Пролежав в морозилке, тесто стало очень тугим. Разравниваем его по форме руками и скалкой, придавая ему не большие бортики.
Орехи не нужно специально перемалывать или ломать. Укладываем по всей поверхности теста.
В моём случае густое малиновое варенье. Размазываю ложкой варенье по орехам, немного продавливая их в тесто.
Перемалываю на кофемолке 1 стакан сахара. Достаю из холодильника три белка. Начинаю взбивать миксером белки, постепенно увеличивая скорость миксера. Когда пена станет достаточно пышной, постепенно подсыпаю сахарную пудру, продолжая взбивать. В итоге получается пена которая не падает с ложки и хорошо держит форму.
Замазываем белковой массой наш пирог. Ложкой я придаю форму волн.
ВНИМАНИЕ!! Ставим пирог в заранее нагретую до 250* духовку на 2-5 минут. У кого есть режим "конвекция" (вентилятор) - отлично подойдет. Верх у пирога сразу схватывается и уже не опадет. Потом я переключаю режим духовки "только низ", убавляю температуру до 180* и допекаю до приятного золотисто-песочного цвета. (время зависит от духовки, у меня ушло примерно 25-30 минут) Таким образом пирог снизу начинает подниматься и прилично увеличивается в объеме, а верх не подгорает.
Так выглядит пирог в готовом виде.
Остудите пирог и подавайте к столу! Любителям сладкой, домашней выпечки желаю приятного чаепития!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
