Сегодня: MSK: Курсы: 100.22 руб (+0.18)105.81 руб (+0.08) Нефть: Погода: Снег Ночью в Москве: 2 °C..4 °C Виджет В избранное PDA @ - Почта

Заварные пряники с черничным джемом


Заварные пряники с черничным джемом
Категория: Рецепты > Выпечка > Другие изделия
Добавлено: 2015-05-08 17:04:34
Время приготовления: 180 минут
Кол-во порций: 12 порций
Национальная кухня
Кухня 101
Ингридиенты для приготовления
Мед 3 стак.
Вода 1 стак.
Мука 3 стак.
Пряности 1 ч. л.
Яйцо 1 шт
Масло сливочное 100 г
Сметана 100 г
Коньяк 1 ст. л.
Сахар стак.
Вода стак.
Белок яичный 1 шт
Джем 100 г
Желток яичный 1 шт
Личные впечатления о рецепте
Сама я очень люблю пряники. Решила попробовать испечь их дома. Долго искала подходящий рецепт. Их оказалось превеликое множество! Но самое главное, что настоящие пряники готовят только из заварного пряничного теста, вместо разрыхлителей, например, соды, кладут жирную сметану, и глазируют только заварным белковым кремом!!! Добро пожаловать за рецептом!
Пошаговое приготовление

Итак, готовим пряничное медовое тесто заварным способом.

Положим в кастрюлю мед, масло, наливаем воду и нагреваем до 70—75°C, добавляем половину просеянной муки и мелко растертые пряности и быстро-быстро перемешиваем лопаткой или венчиком.

Если муку в горячем сиропе сразу быстро не перемешать, то образуются комки, которые потом так и останутся комками.

Замешанное тесто необходимо хорошо охладить до комнатной температуры (оно должно стать прохладным - это важно), только потом добавить яйца, жирную сметану, остатки муки и месить до тех пор, пока не получится тесто мягкой консистенции. Энергично вымешиваем наше тесто минут 10-15. Удобно делать это кондитерской силиконовой лопаточкой.

Совет: нельзя замешивать очень крутое тесто, так как оно будет плохо подниматься и готовые изделия получатся некрасивыми и жесткими. И, наоборот, очень мягкое тесто трудно формовать, при выпечке оно расплывается, и пряник получается бесформенным и без рисунка. Готовое тесто должно быть пластичным, не очень прилипать к столу, к рукам и легко поддаваться формовке. Промятое тесто следует немедленно разделывать и приступать к его выпечке, иначе оно затянется и изделия получатся недоброкачественными.

Припылим разделочную доску мукой. У меня силиконовый коврик и силиконовая скалка - можно без муки. Разделим тесто на примерно одинаковые шарики. Я взвесила - из данного кол-ва ингредиентов получилось 11 кусочков по 83-87 грамм (взвешивала :))) ). Каждый из них поочередно раскатаем в лепешку.

В центр кладем начинку. Начинкой для пряников может быть густой фруктовый джем, повидло, хорошо уваренное варенье. Я взяла черничный джем "Махеев". Он мне нравится больше всех.

Тщательно защипываем края теста до ПОЛНОЙ герметичности. Я защипывала как перемячи, потом защипом вниз переворачивала. Таким образом снова придаем лепешке форму шарика. Сверху можно нанести узор.

Перед выпечкой сметаем с пряников лишнюю муку и смазываем яичным желтком.

Чтобы при смазке пряники не сдвигались, нужно перед их укладкой обрызгать противень водой.

Ставим противни с пряниками в разогретую духовку.

Пряничное тесто одно из самых быстровыпекаемых.

Мелкие и тонкие пряники выпекают при температуре 220—240°С в течение 8—15 мин, а крупные изделия и коврижки — при температуре 180—220°С. Сразу после выпечки протираем поверхность пряников мягкой салфеточкой или щеткой. Это увеличивает их блеск.

Теперь глазируем пряники.

Сахар с водой кипятим до пробы на мягкий шарик. Белки взбиваем до крепких устойчивых пиков. Получившийся густой горячий сироп постепенно (при непрерывном взбивании) вливаем тонкой струей в белки, не прекращая взбивания.

Затем отложим миксер, добавляем ванилин (можно добавить и пищевые краски для окраски глазури в желаемый цвет) и помешивая лопаточкой, нагреваем до 60—65°. Я для цвета добавила тот же джем, но без ягодок черники.

После этого пряники глазируем кисточкой и подсушиваем в выключенной приоткрытой духовке.

Вот такие прянички у меня получились :)))

Хранятся они долго, можно приготовить их впрок. Скоро первый весенний праздник, можно преподнести их в оригинальной упаковке в качестве подарка!

Добавляйте рецепт в свои кулинарные книги, пробуйте, угощайтесь!

С наступающим 8 Марта Вас, дорогие Кулинары!!!


← Предыдущий рецептСледующий рецепт →

  • Комментарии (0)
avatar

Введите ссылку

Введите текст ссылки

Введите ссылку

Введите ссылку (youtube.com)

Войдите через социальную сеть
или анонимно
Создавать опрос могут только зарегистрированные пользователи.

Идёт загрузка...

Никто ещё не оставил комментариев, станьте первым.


Песочные трубочки с шоколадно-заварным кремом
Песочные трубочки с шоколадно-заварным кремом

Предлагаю рецепт трубочек, которые приготовлены из песочного теста с шоколадно-заварным...

    неизвестно Читать далее
Шоколадный пирог "Ягодная полянка"
Шоколадный пирог "Ягодная полянка"

Воздушный шоколадный бисквит, орехи и свежие ягоды. Идеальное сочетание. Нежный,...

    неизвестно Читать далее
Пирог на кефире "Бубланина"
Пирог на кефире "Бубланина"

Рецепт мне достался от нашего друга Пети. По его словам этот пирог он очень...

    неизвестно Читать далее
Тарт соленый с мясом
Тарт соленый с мясом

Если я вас замучила сладкими пирогами, то попробуйте мой соленый мясной киш!...

    неизвестно Читать далее
Пирог с вишней "Вишневый сад"
Пирог с вишней "Вишневый сад"

Сегодня мы расскажем, как приготовить пирог с вишней. Рецепт вкусного пирога...

    150 минут Читать далее
Сырники с зеленью и сыром
Сырники с зеленью и сыром

Чаще всего сырники - сладкое блюдо. Но в этот раз я приготовила несладкие творожные...

    30 минут Читать далее
Пита с цуккини
Пита с цуккини

Еще один вариант использования теста фило и цуккини. Можно есть теплым и холодным,...

    неизвестно Читать далее
Кабачково-манные оладьи
Кабачково-манные оладьи

Захотелось приготовить кабачковые блинчики, но проведя «ревизию» на кухне, понял,...

    неизвестно Читать далее
Галисийский пирог "Бика де Трибес"
Галисийский пирог "Бика де Трибес"

Бика – знаменитый галисийский пирог, очень сдобный и ароматный. Говорят, что...

    900 минут Читать далее

Доска бесплатных объявлений России.


Объявления на NewsRbk board Добавить объявление



Самое читаемое

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни

Развернуть весь список

Автомобили с пробегом

Hyundai - Tucson Hyundai - Tucson

2017 г.вып, 1600 см3, 175л.с.

0 км

цена: 1 690 000 руб

Hyundai - Tucson Hyundai - Tucson

2016 г.вып, 2000 см3, 185л.с.

32 955 км

цена: 1 338 000 руб

Audi - Q7 Audi - Q7

2007 г.вып, 3600 см3, 278л.с.

176 700 км

цена: 850 000 руб

ГАЗ - ГАЗель 3302 ГАЗ - ГАЗель 3302

2006 г.вып, 2800 см3, 140л.с.

280 000 км

цена: 300 000 руб

KIA - cee'd KIA - cee'd

2008 г.вып, 1400 см3, 109л.с.

88 907 км

цена: 370 000 руб

Погода в Москве - сегодня


Москва
Снег 22 ноября в пятницу
Ночью 2 °C..4 °C
ветер 1 – 3 м/c юго-западный

Пасмурно 22 ноября в пятницу
Утром 0 °C..2 °C
ветер 1 – 3 м/c юго-западный

Облачно 22 ноября в пятницу
Днем 0 °C..2 °C
ветер 1 – 3 м/c южный

Пасмурно 22 ноября в пятницу
Вечером 0 °C..2 °C
ветер 1 – 3 м/c юго-восточный

Киев
Пасмурно 22 ноября в пятницу
Ночью 0 °C..-2 °C
ветер 0 – 2 м/c южный

Ясно 22 ноября в пятницу
Утром 0 °C..-2 °C
ветер 1 – 3 м/c юго-восточный

Пасмурно 22 ноября в пятницу
Днем -1 °C..1 °C
ветер 3 – 5 м/c юго-восточный

Дождь 22 ноября в пятницу
Вечером 1 °C..3 °C
ветер 0 – 2 м/c юго-восточный

Минск
Пасмурно 22 ноября в пятницу
Ночью 0 °C..-2 °C
ветер 2 – 4 м/c южный

Пасмурно 22 ноября в пятницу
Утром 0 °C..-2 °C
ветер 2 – 4 м/c юго-восточный

Пасмурно 22 ноября в пятницу
Днем -1 °C..1 °C
ветер 2 – 4 м/c юго-восточный

Пасмурно 22 ноября в пятницу
Вечером 0 °C..-2 °C
ветер 0 – 2 м/c юго-восточный

Погода в других городах

Курсы валют

/ /
USD
91,950 +0,662  92,612
EUR
100,365 -0,148  100,217
UAH
23,493 +0,301  23,793
CZK
39,438 +0,558  39,997
0,000 0  0,000
0,000 0  0,000
0,000 0  0,000
KZT
20,376 +0,147  20,523
KGS
10,273 +0,074  10,347
CNY
12,752 -0,007  12,745
MDL
51,882 +0,336  52,217
XDR
122,032 +1,178  123,210
JPY
60,963 +0,167  61,130
БВК
21,743 +0,184  21,926
→ Информер курса валют

Поздравления на телефон


 

Рейтинг@Mail.ru